Seweryn Dominsky
Biscuits au babeurre réconfortants avec une savoureuse sauce aux champignons
Les biscuits au babeurre avec sauce aux champignons sont le parfait plat réconfortant, combinant des biscuits floconneux et moelleux avec une sauce aux champignons riche et savoureuse. Ce plat d’inspiration sudiste est idéal pour un petit-déjeuner consistant, un brunch ou même un dîner copieux. Servez ces biscuits chauds nappés de sauce pour un repas délicieux et satisfaisant pour l’âme.
Ingrédients :
Pour les Biscuits au Babeurre :
– 2 tasses de farine tout usage
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits dés
– 3/4 tasse de babeurre froid (plus un peu pour la dorure)
Pour la Sauce aux Champignons :
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 225 g de champignons cremini ou blancs, tranchés
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 2 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
– 1 tasse de lait entier ou 2%
– Sel et poivre selon le goût
– 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (facultatif)
– Persil frais haché pour garnir
Instructions :
1. Préparer les Biscuits :
– Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
– Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
– À l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporez le beurre froid dans le mélange de farine jusqu’à obtenir des miettes grossières.
– Faites un puits au centre du mélange et versez-y le babeurre froid. Remuez juste assez pour combiner ; ne pas trop mélanger.
– Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement 3-4 fois jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Aplatissez la pâte en un rectangle de 2,5 cm d’épaisseur.
– Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les biscuits et placez-les sur la plaque préparée. Reconstituez la pâte au besoin.
– Badigeonnez le dessus des biscuits avec un peu de babeurre.
– Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur une grille.
2. Préparer la Sauce aux Champignons :
– Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
– Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute de plus.
– Incorporez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes.
– Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour combiner, en cuisant pendant 1 à 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
– Versez progressivement le bouillon de légumes ou de volaille, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
– Ajoutez le lait et continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 3-5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym (si utilisé).
– Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Servir :
– Coupez les biscuits au babeurre chauds en deux et placez-les sur des assiettes de service.
– Nappez généreusement les biscuits de sauce aux champignons.
– Garnissez de persil frais haché.
Régalez-vous avec vos délicieux Biscuits au babeurre réconfortants avec une savoureuse sauce aux champignons!
