John Washington
Bibimbap : un bol de riz coréen dynamique avec légumes, œufs et bœuf
Bibimbap est un plat coréen classique connu pour son mélange délicieux de couleurs, de saveurs, et de textures. Ce bol de riz vibrant met en vedette une variété de légumes légèrement sautés, de bœuf mariné et un œuf frit, le tout servi sur un lit de riz blanc. Le plat est généralement garni d’une sauce gochujang épicée-douce, ajoutant une profondeur de saveur riche. Le bibimbap est non seulement attrayant visuellement, mais aussi un repas équilibré et satisfaisant qui est à la fois nutritif et délicieux.
Ingrédients ###
Pour le riz :
– 2 tasses de riz blanc à grains courts
– 2 tasses d’eau
Pour la marinade de bœuf :
– 200g de faux-filet de bœuf, tranché finement
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de graines de sésame
– 1 oignon vert, finement haché
Pour les légumes :
– 1 carotte, julienne
– 1 courgette, julienne
– 150g d’épinards, blanchis et égouttés
– 200g de germes de soja, blanchis et égouttés
– 1 tasse de champignons shiitake, tranchés finement
– 1 concombre, julienne
Pour les garnitures :
– 4 œufs
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– Graines de sésame (pour la garniture)
– Feuilles de nori, coupées en fines lanières (optionnel)
Pour la sauce gochujang :
– 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de poivron rouge coréen)
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de vinaigre
Instructions ###
1. Préparer le riz : Rincer le riz blanc à grains courts sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre le riz et 2 tasses d’eau dans un cuiseur à riz ou une casserole. Cuire selon les instructions du cuiseur à riz ou porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes.
Laisser reposer pendant 10 minutes, puis égrainer à l’aide d’une fourchette.
2. Mariner le bœuf : Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail haché, les graines de sésame et l’oignon vert haché. Ajouter le bœuf tranché finement et bien mélanger. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Cuire les légumes : Faire sauter légèrement chaque légume (carotte, courgette, épinards, germes de soja, champignons shiitake et concombre) séparément dans un peu d’huile de sésame à feu moyen. Assaisonner chacun avec une pincée de sel et réserver.
4. Cuire le bœuf : Dans une poêle à feu moyen-vif, cuire le bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, environ 5 à 7 minutes. Mettre de côté.
5. Préparer la sauce gochujang: Dans un petit bol, mélanger le gochujang, l’huile de sésame, le sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Faire frire les œufs : Dans une poêle anti-adhésive, ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame et faire frire chaque œuf côté ensoleillé jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
7. Assembler le bibimbap : Répartir le riz cuit dans 4 bols. Disposer les légumes sautés et le bœuf cuit sur le riz, en plaçant chaque ingrédient pour former des sections colorées. Mettre un œuf au plat au centre de chaque bol.
8. Servir : Arroser de sauce gochujang selon votre goût et garnir de graines de sésame et de lanières de nori, si vous en utilisez. Mélanger le tout avant de manger pour savourer un mélange harmonieux de saveurs et de textures.
