Mariusz Lewandowski
Beignets de courgettes avec sauce au yaourt au citron et à l’aneth: un délice croustillant, frais et savoureux
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Ces beignets de courgettes offrent une merveilleuse façon de savourer les saveurs fraîches de la courgette d’été avec une finition croustillante. Associés à une sauce au yaourt au citron et à l’aneth, ils sont parfaits en apéritif, en accompagnement ou même en plat léger. La combinaison de la courgette croustillante et de la sauce au yaourt rafraîchissante en fait un plat inoubliable.
Ingrédients ###
Pour les beignets de courgettes:
– 4 courgettes moyennes, râpées
– 1 cuillère à café de sel
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 gros oeufs, battus
– 1/2 tasse de farine tout usage
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées (telles que persil, aneth, ciboulette)
– Zeste de 1 citron
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– Huile d’olive, pour la friture
Pour la sauce au yaourt au citron et à l’aneth:
– 1 tasse de yaourt grec nature
– 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
– Zeste de 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
– Sel et poivre, selon le goût
Instructions ###
Préparation des beignets de courgettes:
1. Placer les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrer d’1 cuillère à café de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes pour aider à extraire l’humidité.
2. Après 10 minutes, presser autant de liquide que possible des courgettes à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
3. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, l’oignon haché, l’ail haché, les œufs battus, la farine, le fromage parmesan râpé, les herbes fraîches, le zeste de citron et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
4. Chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange de courgettes pour chaque beignet et aplatir pour former un petit palet. Placer délicatement les palets dans la poêle chaude.
6. Cuire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous devrez peut-être le faire par lots, en ajoutant plus d’huile d’olive au besoin.
7. Transférer les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Préparation de la sauce au yaourt au citron et à l’aneth:
1. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le zeste de citron, l’aneth haché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
2. Servir les beignets de courgettes chauds avec la sauce au yaourt au citron et à l’aneth sur le côté pour tremper.
Astuces:
– Assurez-vous de presser autant d’humidité que possible des courgettes pour des beignets plus croustillants.
– Les beignets peuvent être maintenus au chaud dans un four à basse température si vous devez cuire par lots.
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Profitez du délice croustillant et rafraîchissant des beignets de courgettes avec une sauce au yaourt au citron et à l’aneth!
