Seweryn Dominsky
Arepas vénézuéliennes authentiques : un goût des traditionnels gâteaux de maïs
Les arepas sont un incontournable de la cuisine vénézuélienne, traditionnellement faites de farine de maïs et appréciées sous différentes formes, que ce soit grillées, cuites au four ou frites. Remplies d’une variété d’ingrédients allant du fromage et de la viande aux avocats et aux haricots, ces gâteaux ronds et plats ont une croûte croustillante et un intérieur moelleux et léger. Parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, les arepas sont aussi polyvalentes que délicieuses.
Ingrédients :
– 2 tasses de farine de maïs pré-cuite (comme P.A.N.)
– 2 1/2 tasses d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola
– Facultatif : garnitures telles que fromage, poulet effiloché, avocat, haricots noirs ou jambon
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs et le sel.
2. Ajouter progressivement l’eau tiède au mélange de farine de maïs, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre à la farine de maïs d’absorber l’eau.
3. Une fois le mélange reposé, pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans fissures.
4. Diviser la pâte en 8 portions égales et façonner chaque portion en boule. Aplatir chaque boule en un disque d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
5. Chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile végétale ou de canola.
6. Cuire les arepas dans la poêle pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles développent une croûte dorée. Vous pouvez également les terminer de cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant encore 10 minutes si vous le souhaitez.
7. Une fois cuites, laisser refroidir légèrement les arepas. Ensuite, les couper horizontalement pour créer une poche pour vos garnitures désirées.
8. Garnir les arepas de vos ingrédients préférés. Certaines options traditionnelles incluent du fromage râpé, du poulet effiloché, des tranches d’avocat, des haricots noirs ou du jambon.
Suggestions de service :
Servir les arepas chaudes avec les garnitures de votre choix. Elles sont excellentes seules ou accompagnées d’une salade fraîche ou d’une sauce comme la guasacaca (une sauce vénézuélienne à l’avocat) pour une explosion de saveurs supplémentaire. Profitez du goût authentique du Venezuela à chaque bouchée!
