Mariusz Lewandowski
Sukiyaki japonais authentique : une merveille culinaire à cuire dans un seul pot
Le sukiyaki est un plat traditionnel japonais à cuire dans un pot chaud qui apporte une délicieuse harmonie de saveurs salées et sucrées. Avec du bœuf finement tranché, des légumes frais, du tofu et des nouilles mijotés dans un bouillon riche et légèrement sucré à base de soja, c’est un repas réconfortant et convivial parfait pour des réunions chaleureuses.
Ingrédients :
- 500 g de bœuf finement tranché (rumsteck ou faux-filet)
- 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
- 1/2 bouquet de shungiku (chrysanthèmes) ou de chou chinois
- 1 gros oignon, finement tranché
- 1 bouquet de champignons enoki, nettoyés
- 1 paquet de nouilles shirataki, égouttées et rincées
- 2-3 champignons shiitake, finement tranchés
- 3 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4-5 tasses de dashi (bouillon japonais) ou d’eau
Sauce Sukiyaki :
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 1/4 tasse de saké
- 1/4 tasse de sucre
Instructions :
1. Préparer la Sauce : Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Mettre de côté.
2. Chauffer l’Huile : Dans une grande poêle profonde ou dans un pot à sukiyaki, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
3. Saisir le Bœuf : Ajouter le bœuf finement tranché par lots, en le saisissant jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer de la poêle et mettre de côté.
4. Cuire les Légumes : Dans la même poêle, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le tofu, les champignons et les oignons verts. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Combiner les Ingrédients : Remettre le bœuf dans la poêle. Ajouter le dashi (ou l’eau) et la sauce sukiyaki préparée. Porter à ébullition.
6. Ajouter les Légumes Verts et les Nouilles : Lorsque le mélange bout, ajouter le shungiku ou le chou chinois et les nouilles shirataki. Cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que tout soit chauffé et que les saveurs soient bien combinées.
7. Servir : Le sukiyaki est traditionnellement servi à table directement de la poêle ou du pot dans lequel il a été cuit. Les convives peuvent ensuite se servir dans leurs bols. Pour une expérience authentique, tremper les ingrédients cuits dans des œufs battus crus avant de manger (facultatif).
Appréciez ce délicieux et copieux sukiyaki japonais en compagnie de vos amis et de votre famille!
