Seweryn Dominsky
Aubergines rôties au za’atar avec pommes de terre au sumac et tahini
Les aubergines rôties au za’atar avec des pommes de terre au sumac et du tahini sont un plat délicieux et nutritif d’inspiration moyen-orientale qui marie les saveurs fumées et savoureuses de l’aubergine assaisonnée de za’atar et des pommes de terre au sumac, le tout arrosé d’une sauce onctueuse au tahini. Parfait en plat principal ou en copieux apéritif, ce plat promet de ravir vos papilles avec son mélange unique d’épices et de textures.
Ingrédients :
Pour les aubergines :
– 2 aubergines de taille moyenne, coupées en rondelles de 1/2 pouce
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de mélange d’épices za’atar
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour les pommes de terre au sumac :
– 4 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sumac
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
Pour la sauce tahini :
– 1/2 tasse de tahini
– 1/4 tasse de jus de citron
– 1/4 tasse d’eau (plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée)
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel selon votre goût
Garniture :
– Persil frais, haché
– Graines de grenade (facultatif)
– Pignons de pin grillés (facultatif)
– Quartiers de citron
Instructions :
1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les aubergines :
1. Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
2. Badigeonnez les deux côtés des rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive.
3. Saupoudrez uniformément des deux côtés de l’aubergine le za’atar, le sel et le poivre noir.
4. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée.
3. Préparez les pommes de terre au sumac :
1. Placez les pommes de terre en dés dans un grand bol.
2. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez le sumac, le sel, le poivre noir et l’ail en poudre.
3. Mélangez pour enrober uniformément les pommes de terre.
4. Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Faites rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes, en secouant la poêle à mi-cuisson.
4. Préparez la sauce tahini :
1. Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l’eau, l’ail haché, l’huile d’olive et le sel.
2. Ajustez l’eau pour obtenir la consistance désirée (la sauce doit être crémeuse et coulante).
5. Assemblez le plat :
1. Disposez les rondelles d’aubergine rôties sur un plat de service.
2. Répartissez les pommes de terre au sumac sur les aubergines.
3. Arrosez généreusement de sauce tahini.
6. Parsemez et servez :
1. Saupoudrez de persil frais haché.
2. Facultatif : Ajoutez des graines de grenade et des pignons de pin grillés pour plus de saveur et d’esthétique.
3. Servez avec des quartiers de citron sur le côté.
Dégustez ce délicieux plat d’aubergines rôties au za’atar avec pommes de terre au sumac et tahini comme plat principal d’exception lors de votre prochain repas !
