Aubergine Farcie Turque Savoureuse (Karniyarik) – Un Délicieux Mélange de Légumes et d’Épices dans un Plat Traditionnel Turc

Aubergines Farcies Turques (Karniyarik) – Un Délicieux Mélange de Légumes et d’Épices dans un Plat Traditionnel Turc

Karniyarik est un plat turc classique où des aubergines sont farcies d’un mélange savoureux de viande hachée et de légumes, puis cuites au four à la perfection. Le nom « Karniyarik » se traduit littéralement par « ventre fendu », faisant référence à la façon dont l’aubergine est coupée et farcie. Ce plat est richement parfumé avec un mélange d’épices et garni d’herbes fraîches, ce qui en fait une délicieuse gâterie pour les sens.

Ingrédients:

• 4 aubergines de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 450 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
• 2 tomates, finement hachées
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• Sel et poivre noir, selon votre goût
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 tasse d’eau

Pour la Garniture:

• 1 tomate, tranchée
• 2 piments verts, coupés en deux

Instructions:

1. Préparer les Aubergines: Peler les aubergines en alternant les bandes pour créer un motif rayé. Les tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes pour enlever toute amertume. Égoutter et sécher.
2. Préchauffer le Four: Préchauffer votre four à 190 °C (375 °F).
3. Cuire les Aubergines: Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire frire légèrement les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées de tous les côtés. Retirer de la poêle et les laisser refroidir légèrement. Faire une fente dans le sens de la longueur dans chaque aubergine, créant une poche sans couper entièrement à travers.
4. Préparer la Garniture: Dans la même poêle, ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse. Incorporer les tomates hachées, le poivron vert et le concentré de tomate. Assaisonner avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et que le mélange soit bien combiné. Ajouter le persil haché.
5. Farcir les Aubergines: Placer les aubergines dans un plat allant au four. Farcir soigneusement chaque aubergine avec le mélange de viande et de légumes, en appuyant légèrement.
6. Ajouter la Garniture et Cuire: Garnir chaque aubergine farcie d’une tranche de tomate et d’un demi-piment vert. Verser 1 tasse d’eau dans le plat de cuisson autour des aubergines pour les garder moelleuses pendant la cuisson.
7. Cuisson: Couvrir le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer l’aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les aubergines soient bien cuites.
8. Service: Servir le Karniyarik chaud, garni de persil frais supplémentaire si désiré.

Appréciez ce plat turc traditionnel et copieux!