Seweryn Dominsky
Tajine à l’aubergine à l’ail : Un délice marocain plein de saveurs
Ce Tajine à l’aubergine à l’ail est un plat copieux et plein de saveurs inspiré de la cuisine traditionnelle marocaine. Combinant des aubergines tendres, des tomates riches, de l’ail aromatique et un mélange d’épices chaudes, ce tajine offre un repas délicieusement complexe et satisfaisant. Parfait pour ceux qui aiment les aventures culinaires, il est idéal aussi bien pour les dîners en famille que pour recevoir des invités.
Description
Le Tajine à l’aubergine à l’ail est un plat marocain classique où les aubergines sont lentement mijotées avec de l’ail, des épices et des tomates pour développer une saveur riche et robuste. Ce plat est généralement servi avec du couscous ou des pains plats, en faisant un repas complet et rassasiant. Le processus de cuisson lente permet aux aubergines d’absorber toutes les saveurs, donnant une texture fondante.
Ingrédients:
– 2 grosses aubergines, coupées en cubes de 2,5 cm
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 1 tasse de bouillon de légumes
– Sel et poivre, selon le goût
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1/4 tasse de persil frais haché
– Couscous cuit ou pains plats pour servir
Instructions:
1. Préparer l’aubergine : Commencez par couper les aubergines en cubes de 2,5 cm. Si désiré, saupoudrez les cubes d’aubergine de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez et séchez.
2. Cuire les légumes : Dans une grande cocotte ou un tajine à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail haché, faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Ajouter les épices : Incorporez le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le curcuma moulu et le piment de Cayenne moulu. Faites cuire en remuant constamment pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
4. Mijoter l’aubergine : Ajoutez les cubes d’aubergine dans la cocotte, en remuant pour les enrober d’oignons et d’épices. Versez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Remuez le tout et portez à frémissement.
5. Cuisson lente : Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 45-60 minutes, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent être tendres et les saveurs bien mélangées.
6. Assaisonner et terminer : Assaisonnez le tajine avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez la coriandre et le persil hachés juste avant de servir.
7. Servir : Servez le Tajine à l’aubergine à l’ail chaud, sur un lit de couscous cuit ou avec des pains plats chauds. Profitez des saveurs riches et de la texture satisfaisante de ce plat inspiré de la cuisine marocaine !
Ce Tajine à l’aubergine à l’ail est un plat reconfortant et plein de saveurs qui apporte une touche de la cuisine marocaine à votre table. Que vous soyez novice dans les tajines ou un fan de longue date, cette recette saura impressionner par sa profondeur de saveur et ses épices aromatiques.
