Seweryn Dominsky
Appétissante Moqueca Baiana Brésilienne
La Moqueca Baiana est un délicieux ragoût de fruits de mer brésilien qui vient de la région de Bahia. Ce plat vibrant est riche en saveurs de lait de coco, d’huile de palme et de fruits de mer frais, en faisant une expérience culinaire exotique et inoubliable. L’arôme et le goût apportent une brise côtière rafraîchissante directement dans votre cuisine.
Ingrédients ###
Pour la marinade :
– 450 g de filets de poisson blanc (comme du vivaneau, de l’aiglefin ou de la morue), coupés en morceaux
– 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 citron vert, pressé
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
Pour le ragoût :
– 3 cuillères à soupe d’huile de dendê (huile de palme rouge) (peut être remplacée par de l’huile de coco si non disponible)
– 1 gros oignon, finement haché
– 1 poivron rouge, coupé en tranches
– 1 poivron jaune, coupé en tranches
– 2 tomates, hachées
– 240 ml de lait de coco
– 240 ml de bouillon de poisson ou de fruits de mer
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– Une poignée de coriandre fraîche, hachée
– Riz blanc cuit, pour servir
Instructions ###
1. Mariner les Fruits de Mer:
Dans un grand bol, mélanger le poisson, les crevettes, l’ail, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que les fruits de mer sont bien enrobés et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Préparer la Base:
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile de dendê à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et deviennent translucides.
3. Ajouter les Légumes:
Ajouter les poivrons et les tomates dans la casserole, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 à 7 minutes.
4. Introduire les Saveurs:
Ajouter le paprika et le cumin dans la casserole, bien mélanger. Verser le lait de coco et le bouillon de poisson, puis porter le mélange à ébullition.
5. Cuire les Fruits de Mer:
Ajouter délicatement le poisson et les crevettes marinés dans la casserole, en vous assurant qu’ils sont submergés dans le liquide. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et opaques.
6. Finition:
Incorporer la coriandre fraîche hachée et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
7. Servir:
Servir la parfumée moqueca dans des bols et servir avec un côté de riz blanc cuit pour absorber le délicieux bouillon. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré.
Dégustez votre authentique et aromatique Moqueca Baiana brésilienne !
