Mariusz Lewandowski
Agneau de Nouvelle-Zélande avec Ratatouille Tomate-Courgette
Ce plat délicieux et copieux associe les saveurs succulentes de l’agneau de Nouvelle-Zélande et les goûts frais et vibrants d’une ratatouille méditerranéenne à la tomate et à la courgette. Parfait pour un dîner gastronomique, cette combinaison de viande tendre et de légumes richement assaisonnés impressionnera tous les palais.
Ingrédients###:
Pour l’Agneau:
– 4 côtelettes d’agneau de Nouvelle-Zélande
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon le goût
Pour la Ratatouille Tomate-Courgette:
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 1 grosse courgette, coupée en dés
– 2 tomates mûres, coupées en dés
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’origan séché
– Sel et poivre selon le goût
– Feuilles de basilic frais, pour la garniture
Instructions###:
Préparer l’Agneau:
1. Dans un petit bol, mélanger l’ail haché, le romarin frais, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Frotter le mélange sur les côtelettes d’agneau, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
4. Cuire les côtelettes d’agneau pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de cuisson désiré.
5. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Préparation de la Ratatouille:
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Incorporer l’ail haché et laisser cuire encore une minute.
4. Ajouter les poivrons rouges et verts coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
5. Ajouter les courgettes, les tomates et le concentré de tomate. Bien mélanger.
6. Assaisonner avec de l’origan séché, du sel et du poivre.
7. Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
8. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
9. Garnir de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Service:
Déposer une généreuse portion de ratatouille tomate-courgette sur chaque assiette et ajouter une côtelette d’agneau de Nouvelle-Zélande parfaitement grillée par-dessus. Servir immédiatement et savourer cette délicieuse fusion de saveurs.
Ce plat se marie magnifiquement avec un verre de vin rouge et un peu de pain croûté. Bon appétit!
