Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Herkullinen itävaltalainen paistettu sipulipihviherkku
Zweibelrostbraten, perinteinen itävaltalainen ruokalaji, yhdistää mehevän naudanlihapihvin syvän tyydyttävät maut rapeiden paistettujen sipulien kanssa. Tämä resepti tarjoaa rehellisen ja maukkaan aterian pöytään, täydellisen erityisiin tilaisuuksiin tai lohdulliseen illalliseen. Rikas kastike ja karamellisoidut sipulit sulautuvat yhteen luodakseen unohtumattoman gastronomisen kokemuksen.
Ainekset:
Pihville:
– 4 naudanlihapihviä (lump tai paahtopaisti, noin 1 tuuman paksuisia)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 2 ruokalusikallista voita
Sipulitäytteelle:
– 3 suurta sipulia, ohuina viipaleina
– 2 ruokalusikallista jauhoja
– 1 kuppi kasviöljyä (paistamiseen)
Kastikkeelle:
– 1 ruokalusikallinen voita
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen jauhoja
– 1/2 kupillinen naudanlihalientä
– 1/2 kupillinen kuivaa punaviiniä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Ripaus paprikaa
Valmistusohjeet:
1. Valmista Sipulitäyte:
– Viipaloi sipulit ohuiksi ja pyörittele niitä jauhoissa, kunnes ne ovat hyvin kuorrutettuja.
– Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
– Kun öljy on kuumaa, lisää jauhotetut sipulit ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 7-10 minuuttia.
– Poista paistetut sipulit öljystä ja valuta talouspaperin päälle. Aseta syrjään.
2. Paista Pihvit:
– Mausta pihvit suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
– Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää pihvit pannulle ja paista 3-4 minuuttia molemmilta puolilta medium-kypsiksi tai halutun kypsyyden mukaan.
– Nosta pihvit pannulta ja pidä lämpiminä.
3. Tee Kastike:
– Samassa paistinpannussa lisää voi ja hienonnetut sipulit, kypsennä kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
– Ripottele jauhot sipuleiden päälle ja sekoita hyvin, kypsennä vielä 1-2 minuuttia poistaaksesi raakojauhon maun.
– Lisää asteittain naudanlihaliemi ja punaviini, sekoita jatkuvasti paakkujen välttämiseksi.
– Anna kastikkeen kiehua, kunnes se sakenee, noin 5-7 minuuttia.
– Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla maun mukaan.
4. Kokoa Annos:
– Aseta kypsät pihvit tarjoiluastialle.
– Kaada kastike pihvien päälle.
– Ripottele päälle rapeat sipulit.
Tarjoile tämä herkullinen Zweibelrostbraten paistettujen perunoiden, spätzlen tai tuoreen vihreän salaatin kera täydellisen aterian saamiseksi. Nauti tämän klassisen itävaltalaisen ruokalajin runsaista mauista ja ilahduttavasta tekstuurista.
