Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Paistettu ziti ricottan, mozzarellan ja italiansiiviläinen makkaran kanssa
Paistettu Ziti on klassinen italialais-amerikkalainen ruokalaji, joka yhdistää kauniisti ziti-pastan, rikkaan marinara-kastikkeen, kermaisen ricottajuuston, sulavan mozzarellan ja maistuvan italiansiiviläisen makkaran. Pasta paistetaan täydellisyyteen, luoden lämpimän ja lohduttavan aterian, joka sopii täydellisesti perhetapaamisiin tai viihtyisään iltaan kotona.
Ainekset:
Kastikkeeseen:
• 450 g mietoa italiansiiviläistä makkaraa, kuoret poistettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, pilkottu
• 4 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 (794 g) tölkki murskattuja tomaatteja
• 1 (425 g) tölkki tomaattikastiketta
• 1 (170 g) tölkki tomaattipyrettä
• 2 tl sokeria
• 2 tl kuivattua basilikaa
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
Pasta- ja juustoseos:
• 450 g ziti-pastaa
• 425 g ricottajuustoa
• 3 kuppia raastettua mozzarellaa
• 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattu
• 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa (valinnainen)
Ohjeet:
1. Valmista kastike:
Kuumenna suuressa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää italiansiiviläinen makkara ja paista kunnes se on ruskistunut, murennettuasi sitä samalla lusikalla. Siirrä makkara pois pannusta ja laita se syrjään. Samassa pannussa lisää pilkottu sipuli ja kuullota kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut tomaatit, tomaattikastike, tomaattipyree, sokeri, basilika, oregano, suola ja pippuri. Palauta makkara pannuun, vähennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua noin 30 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
2. Keitä pasta:
Samalla kun kastike hautuu, keitä ziti-pasta suuressa suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan juuri al dente -asteiseksi. Valuta pasta ja laita se syrjään.
3. Valmista juustoseos:
Suuressa kulhossa yhdistä ricottajuusto, 2 kuppia raastettua mozzarellaa, 1/2 kuppia raastettua parmesanjuustoa, vatkattu muna ja silputtu persilja (jos käytät).
4. Kokoa annos:
Esilämmitä uuni 190°C:seen. Levitä suuren uunivuoan pohjalle kerros lihakastiketta. Aseta puolet keitetystä zitistä kastikkeen päälle. Levitä puolet juustoseoksesta zitin päälle ja lisää sitten toinen kerros kastiketta. Toista loput zitistä, juustoseoksesta ja kastikkeesta. Ripottele loput 1 kuppi raastettua mozzarellaa ja loput 1/2 kuppia raastettua parmesanjuustoa tasaisesti päälle.
5. Paista:
Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman kullanruskean värin.
6. Tarjoile:
Anna paistetun zitin jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele halutessasi lisäksi silputulla tuoreella persiljalla. Nauti runsaasta ja herkullisesta Ziti al Fornosta!
