Seweryn Dominsky
Za’atarpaahdettu munakoiso tahini- ja sumakkiperunoiden kera
Za’atarpaahdettu munakoiso tahini- ja sumakkiperunoiden kera on herkullinen ja ravitseva Lähi-idän inspiraatiolla valmistettu ruokalaji, joka yhdistää za’atar-maustetun munakoison savuisen ja mausteisen maun sekä sumakilla päällystettyjen perunoiden kirpeän maun, jotka on valutettu kermavaahdolla. Täydellinen pääruokana tai tukevana alkupalana, tämä ruokalaji lupaa hemmotella makunystyröitäsi ainutlaatuisella mausteiden ja rakenteiden yhdistelmällä.
Ainekset:
Munakoisoille:
– 2 keskikokoista munakoisoa, siivutettuina 1/2 tuuman viipaleiksi
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen za’atar-mausteseosta
– 1 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
Sumakkiperunoille:
– 4 keskikokoista perunaa, kuorittuina ja kuutioituina
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen sumakkia
– 1 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
– 1 tl valkosipulijauhetta
Tahinikastikkeelle:
– 1/2 kupillista tahinia
– 1/4 kupillista sitruunamehua
– 1/4 kupillista vettä (tarvittaessa enemmän halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa maun mukaan
Koristelu:
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– Granaattiomenan siemeniä (valinnainen)
– Paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen)
– Sitruunalohkoja
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 200°C (400°F) lämpötilaan.
2. Valmista Munakoiso:
1. Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuorattuun uunipellille.
2. Sivele molemmat munakoisoviipaleiden puolet oliiviöljyllä.
3. Ripottele za’atar, suola ja mustapippuri tasaisesti molemmille puolille.
4. Paahda uunissa 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes munakoiso on kypsää ja kullanruskeaa.
3. Valmista Sumakkiperunat:
1. Aseta kuutioitut perunat suureen kulhoon.
2. Valuta päälle oliiviöljyä ja lisää sumakki, suola, mustapippuri ja valkosipulijauhe.
3. Sekoita perunat tasaisesti.
4. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paahda uunissa 30-35 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita, ravistellen peltiä puolivälissä paistamista.
4. Valmista Tahinikastike:
1. Vatkaa kulhossa yhteen tahini, sitruunamehu, vesi, murskattu valkosipuli, oliiviöljy ja suola.
2. Säädä veden määrä saadaksesi halutun koostumuksen (kastikkeen tulisi olla kermaista ja juoksevaa).
5. Kokoa Ruokalaji:
1. Aseta paahdetut munakoisoviipaleet tarjoiluastialle.
2. Lusikoi sumakkiperunat munakoisoviipaleiden päälle.
3. Valuta reilusti tahinikastiketta päälle.
6. Koristele ja Tarjoile:
1. Ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa.
2. Valinnainen: Lisää granaattiomenan siemeniä ja paahdettuja pinjansiemeniä lisäämään makua ja visuaalista ilmettä.
3. Tarjoile sitruunalohkojen kera.
Nauti tästä herkullisesta Za’atarpaahdetusta munakoisosta tahini- ja sumakkiperunoiden kera huomiota herättävänä annoksena seuraavalla aterialla!
