Joe Roshkovsky
Yrttisienirisotto: Kermainen ja Terveellinen Comfort-ruoka
Yrttisienirisotto on lohdullinen ja terveellinen versio perinteisestä italialaisesta risotosta. Tässä versiossa käytetään ohraa arborio-riisin sijaan, mikä tekee siitä täyttävän ja runsaasti kuitua sisältävän. Tuoreiden yrttien ja erilaisten sienten lisääminen ruokaan nostaa sen uudelle tasolle, tarjoten syvyyttä niin maussa kuin aromissakin. Täydellinen viihtyisään illalliseen tai erityiseen kokoontumiseen, tämä risotto varmasti hurmaa makunystyräsi ja lämmittää sielusi.
Ainekset
– 1 kuppi ohraryynejä
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen voita
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 kupillista erilaisia sieniä, viipaloituna (kuten herkkusieni, shiitake ja ostrassiene)
– 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 4 kuppia lämmintä kasvis- tai kanalientä
– 1/2 kuppi raastettua parmesaania
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen tuoretta timjamia, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Sitruunankuorta, koristeluun (valinnainen)
Valmistusohjeet
1. Huuhtele ryyneet kylmällä vedellä ja laita ne odottamaan.
2. Lämmitä oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
4. Lisää murskattu valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan varmistaen, ettei se pala.
5. Lisää viipaloidut sienet pannulle ja sekoita silloin tällöin, kunnes ne vapauttavat nestettä ja alkavat ruskistua, noin 5–7 minuuttia.
6. Kaada joukkoon ryyneet ja sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn, voihin ja vihanneksiin.
7. Lisää valkoviini ja kypsennä, kunnes se on suurimmaksi osaksi imeytynyt, noin 2-3 minuuttia.
8. Aloita lisätä lämmintä lientä, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein. Odota, kunnes neste on suurimmaksi osaksi imeytynyt ennen uuden lisäämistä. Jatka tätä prosessia, kunnes ryyneet ovat pehmeitä ja kermaisia, noin 35-40 minuuttia.
9. Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesaani, tuore persilja, timjami ja rosmariini. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Koristele sitruunankuorella ja tarjoa halutessasi lisää parmesaania.
11. Tarjoa heti, nauttien tämän herkullisen ruoan rikkaista mauista ja kermaisesta rakenteesta.
