Seweryn Dominsky
Yrttien ja sitruuna-valkosipuli-katkarapurisotto
Tämä herkullinen yrttien ja sitruuna-valkosipuli-katkarapu-risotto yhdistää mehevät katkaravut, aromikkaat yrtit ja sitruunan kirpeyden luodakseen kermaisen ja maukkaan ruoan. Täydellinen elegantteihin illallisiin tai tunnelmalliseen iltaan, tämä risotto yhdistää katkarapujen täyteläisyyden Arborio-riisin kermaisuuteen, raikastettuna tuoreilla yrteillä ja valkosipulin vivahteella.
Ainekset:
– 1 kuppi Arborio-riisiä
– 1/2 kiloa katkarapuja, kuorittuja ja suolistettuja
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
– 4 kupillista lämmintä kanalientä
– 1/2 kuppia raastettua parmesaania
– 1 sitruuna (kuorittu ja mehu)
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista voita
– 1/4 kupillinen tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 teelusikallinen tuoretta timjamia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Katkaravut: Taputtele katkaravut kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paista Katkaravut: Lämmitä suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Nosta katkaravut pannulta ja laita ne syrjään.
3. Kuullota Aromeja: Samalle pannulle, lisää loput oliiviöljystä ja 1 ruokalusikallinen voita. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 3-4 minuuttia kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä 1-2 minuuttia kunnes se tuoksuu.
4. Paahda Riisi: Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita öljyyn ja voihin. Paista noin 2 minuuttia kunnes riisi on kevyesti paahdettu.
5. Sekoita Viini: Kaada valkoviini pannulle ja sekoita jatkuvasti kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
6. Lisää Lientä Vähitellen: Al
…
