Joe Roshkovsky
Ylellinen sieni-miso-udonkeitto
Sieni-miso-udonkeitto on lohduttava ja herkullinen japanilaisvaikutteinen ruokalaji, joka yhdistää täydellisesti sienten maanläheisyyden misotahnan umamimakuihin. Se on täyttävä ateria kulhossa, joka tarjoaa upean sekoituksen tekstuureja ja makuja, sopiva niin kodikkaaseen illalliseen kuin ravitsevaan lounaaseen.
Ainekset:
– 200 g kuivia tai tuoreita udonnystyjä
– 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
– 1 pieni sipuli, ohuesti viipaloituna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen raastettua inkivääriä
– 200 g sekoitussieniä (shiitake, cremini, ostronherkkusieni), viipaloituna
– 4 kupillista kasvislientä
– 3 ruokalusikallista valkoista misotahnaa
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen miriniä (valinnainen)
– 2 kevätsipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 1 merilevälevy, ohuiksi suikaleiksi leikattuna (valinnainen)
– 100 g kiinteää tofua, kuutioituna (valinnainen)
– Tuoretta korianteria tai persiljaa, silputtuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Valmista Nystyt:
Keitä udonnystyt pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun ne ovat kypsiä, valuta ja laita syrjään.
2. Paista Aromeja:
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvää. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvälle.
3. Paista Sienet:
Lisää sekoitussienet kattilaan ja paista noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat irroittaa nesteitä.
4. Valmista Liemi:
Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna seoksen kiehahtaa kevyesti. Laske lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
5. Lisää Misotahna:
Sekoita pienessä kulhossa misotahna lusikallisella kuumaa lientä, kunnes seos on tasainen. Lisää tämä seos takaisin kattilaan yhdessä soijakastikkeen ja tarvittaessa mirinin kanssa.
6. Yhdistä Kaikki Osat:
Lisää keitetyt udonnystyt ja tofukuutiot (tarvittaessa) kattilaan, sekoita varovasti yhteen. Anna lämmetä muutaman minuutin ajan.
7. Tarjoile:
Annostele keitto kulhoihin ja koristele tuoreilla kevätsipulilla, merileväsuikaleilla (jos käytät) ja ripauksella silputtua korianteria tai persiljaa.
Nauti lämpimästä, umamirikkaasta sieni-miso-udonkeitosta!
