Joe Roshkovsky
Runsaskelpöyristyttävä Paahdettu Kana: Gourmet-herkku jokaiseen kauteen
”`html
Kuvittele ruokalaji, joka herättää lämpimät muistot maalaistalon keittiöstä, jossa yrttien ja mausteiden tuoksu leijailee ilmassa kutsuen rakkaansa kokoontumaan illalliselle. Runsaskelpöyristyttävä Paahdettu Kana on juuri tätä—juhla voimakkaista makuista, joka ammentaa inspirationsa Ranskan maaseudun rikkaita kulinaarisia perinteitä. Tämä ruokalaji yhdistää mukavan, mehukkaan rakenteen täydellisesti paahdetusta kanasta pirskahtelevan sitruunan ja yrttien marinadin kanssa, joka kutittaa makuhermoja luoden unohtumattoman aterian, joka sopii täydellisesti perheillallisille sunnuntaisin tai juhlallisiin tilaisiin.
Ainekset
– 1 kokonainen kana (noin 1,8 kg)
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista sitruunankuorta
– 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
– 5 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen tuoreita timjamin lehtiä
– 1 ruokalusikallinen tuoreita rosmariinin lehtiä
– 1 ruokalusikallinen tuoreita oreganon lehtiä
– Suolaa ja tuoretta mustapippuria, maun mukaan
– 1 suuri sipuli, neljänneksi leikattuna
– 2 porkkanaa, paloiteltuna
– 2 sellerinvartta, paloiteltuna
– 1 kuppi kanalientä tai valkoviiniä
– Halutessasi: timjamin tai rosmariinin oksia koristeeksi
Ohjeet
1. Esilämmitä uuni: Aloita esilämmittämällä uuni 220°C (425°F) varmistaksesi, että se on riittävän kuuma luodakseen ihanteelliset paisto-olosuhteet.
2. Valmista marinadi: Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, murskattu valkosipuli ja pilkotut yrtit (timjami, rosmariini, oregano). Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
3. Mausta kana: Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Hiero valmistettua marinadia koko kanan pintaan, varmista myös, että pinta tulee käsitellyksi. Tämä antaa kanalle pirskahtelevia makuja sitruunasta ja yrteistä paistettaessa.
4. Täytä ja siteytä: Täytä kanan ontelo neljäksi leikatuilla sipuleilla, jättäen tilaa ilman pusseille. Siteytä kana keittiön narulla varmistaaksesi, että se kypsyy tasaisesti ja säilyttää muotonsa.
5. Aseta vihannekset: Järjestä paistokseen porkkanat ja sellerit kanan alle. Tämä ei vain auta paistamiseen, vaan myös maustaa nesteitä, jotka voidaan muuttaa herkulliseksi kastikkeeksi.
6. Paista kana: Aseta kana, rintapuoli ylöspäin, vihannesten päälle. Kaada kanalientä (tai valkoviiniä) pannulle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes kanan paksuimman osan sisälämpötila saavuttaa 75°C (165°F). Kostuta kana pannun nesteillä 20 minuutin välein pitämään se mehukkaana.
7. Anna levätä ja leikkaa: Paistamisen jälkeen poista kana uunista ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä lepoaika sallii nesteiden jakautua, varmistaen, että jokainen pala on murea ja makuisa.
8. Tarjoile: Leikkaa kana ja asettele viipaleet lämpimälle lautaselle. Koristele ylimääräisillä timjamin tai rosmariinin oksilla kauniin esillepanon luomiseksi. Tarjoile paahdettujen vihannesten ja pannun nesteiden kanssa, jotka on kaadettu päälle.
Kokkausvinkit
– Suolaa kana muutamaksi tunniksi ennen marinoimista, jotta kosteutta ja makua voidaan parantaa.
– Valitse vapaa- tai luomukana, jotta saat parhaan maun ja eettiset hyödyt.
– Jos haluat voimakkaampaa sitruunan makua, lisää viipaleita sitruunasta kanan onteloon tai ihon alle ennen paistamista.
Tarjoiluehdotukset
Yhdistä tämä pirskahteleva paahdettu kana kermaisten muusattujen perunoiden tai elinvoimaisen vihersalaatin kanssa tasapainoisen aterian saamiseksi. Viileä lasillinen Chardonnayta tai Sauvignon Blancia täydentää annosta kauniisti, parantaen marinadin sitrusmakuja. Lisämukavuutta varten päätä ateria kotitekoisella omenatortulla jälkiruoaksi, joka vangitsee kiireettömän, sielukkaan aterian olemuksen syksyssä tai talvessa.
”`
