John Washington
Wieninleike: Perinteinen Itävaltalainen Herkku Rapealla Leivitetyllä Pinnalla
Wieninleike on perinteinen itävaltalainen ruokalaji, jota rakastetaan rapean kullanruskean leivitetyn kuoren ja murean vasikanlihan ansiosta. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, mutta se tarjoaa tyydyttävän rouskuvuuden ja maun, jota on vaikea vastustaa. Se tarjoillaan yleensä sitruunalohkon kanssa sekä perunasalaatin tai persiljaperunoiden kera.
Ainekset:
– 4 vasikanleikettä, ohuita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 2 isoa kananmunaa, vatkatut
– 1 kuppi korppujauhoja
– 1 kuppi kasviöljyä tai selvää voita (paistamiseen)
– Sitruunalohkoja tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. Valmista vasikanleikkeet: Aseta jokainen vasikanleike kahden muovikalvon väliin ja käytä lihamyllyä ohentamaan ne noin 1/4 tuuman paksuisiksi. Mausta molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla.
2. Valmista leivittämisasema: Valmista kolme matalaa kulhoa tai lautasia:
– Yksi jauhoille
– Yksi vatkatuille munille
– Yksi korppujauhoille
3. Leivitä vasikanleikkeet: Upota ensin jokainen leike jauhoihin ja kopauta ylimääräiset pois. Seuraavaksi kasta se vatkatuissa kananmunissa varmistaen sen olevan kokonaan peitetty. Paina lopuksi se korppujauhoihin varmistaen taas tasaisen peitteen. Aseta syrjään lautaselle.
4. Kuumenna öljy: Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä öljyllä tai selvällä voilla kunnes se kiiltää. Voit testata, onko öljy valmis pudottamalla muutamia korppujauhoja; niiden pitäisi ruskistua nopeasti.
5. Paista leikkeet: Aseta leivitetyt vasikanleikkeet varovasti kuumalle öljylle, varoen ettei pannuun muodostu ruuhkaa. Paista noin 2-3 minuuttia molemmin puolin, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Sinun saattaa tarvita tehdä tämän erissä.
6. Valuta ja tarjoile: Kun leikkeet ovat valmiit, siirrä ne talouspaperilla vuorattuun lautaselle valumaan ylimääräinen öljy. Tarjoile heti sitruunalohkon kera ja valintasi mukaan lisukkeen kanssa.
Nauti herkullisesta rapeasta ja mureasta Wieninleikkeestä!
