Vihannestronejuhla: Maistuva sekoitus tuoreutta

Vihannesminestrone-juhla: Raikkaan maistuva sekoitus tuoreutta

Tämä Vihannesminestrone on täyteläinen italialainen keitto, joka on täynnä erilaisia vihanneksia, papuja ja pastaa, mikä tekee siitä ravitsevan ja tyydyttävän aterian. Tulvillaan tuoreita makuja ja eloisia värejä, se on täydellinen valinta ravitsevalle päivälliselle tai lohdulliselle lounaalle.

Ainekset:

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 sipuli, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 porkkanaa, kuutioituna
• 2 sellerin vartta, kuutioituna
• 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
• 1 keltainen kurpitsa, kuutioituna
• 1 paprika, kuutioituna
• 1 tölkki (14.5 unssia) kuutioituja tomaatteja
• 1 tölkki (15 unssia) cannelinipapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
• 6 kupillista vihanneslientä
• 1 kuppi pientä pastaa (kuten ditalini tai kyynärpäämakaronia)
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 laakerinlehti
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
• Raastettua parmesaania (valinnainen)

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kypsennä kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi, noin 3-4 minuuttia.
2. Lisää porkkanat, selleri, kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa ja paprika kattilaan. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, noin 5-7 minuuttia.
3. Sekoita kattilaan kuutoidut tomaatit (ja niiden mehu), cannelinipavut, vihannesliemi, basilika, oregano ja laakerinlehti. Kiehauta seos.
4. Kun seos kiehuu, lisää pasta kattilaan. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen, kunnes pasta on al dente ja vihannekset ovat kypsiä, noin 10-12 minuuttia.
5. Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
6. Lusikoi keitto kulhoihin ja koristele tuoreella persiljalla. Ripottele päälle raastettua parmesaania halutessasi.

Nauti tästä täyteläisestä ja ravitsevasta Vihannesminestrone-keitosta!