Karol Smith
Herkulliset vietnamilaiset kevätrullat
Vietnamilaiset kevätrullat, tunnetaan myös nimellä Gỏi Cuốn, ovat tuore ja terveellinen ruokalaji, joka yhdistää katkaravut, vihannekset, yrtit ja riisinuudelit hauraaseen riisipaperiin käärittynä. Rullat tarjoillaan yleensä herkullisen hoisin-maapähkinäkastikkeen kanssa. Ne tarjoavat raikkaan yhdistelmän makuja ja rakenteita, mikä tekee niistä täydellisen alkuruoan tai kevyen aterian.
Ainekset:
Kevätrulliin:
– 12 kpl riisipaperiarkkeja
– 225 g katkarapuja, kuorittuna ja suolistettuna
– 120 g riisinuudeleita
– 1 keskikokoinen porkkana, suikaloituna
– 1/2 kurkku, suikaloituna
– 1 dl tuoretta minttua
– 1 dl tuoretta korianteria
– 1 dl tuoretta basilikaa
– 1 dl suikaloitua jäävuorisalaattia
Hoisin-maapähkinäkastikkeeseen:
– 1 dl hoisin-kastiketta
– 0,6 dl maapähkinävoita
– 2 rkl soijakastiketta
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 0,6 dl vettä
– Rouhittuja maapähkinöitä koristeeksi
Valmistusohjeet:
Kevätrulliin:
1. Kiehauta kattilassa vettä. Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia, noin 2-3 minuuttia. Poista vedestä, anna jäähtyä ja leikkaa pituussuunnassa kahtia.
2. Keitä samassa kattilassa riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Valmista suuri kulho lämmintä vettä. Kasta yksi riisipaperiarkki veteen noin 5 sekunniksi pehmentääksesi sitä. Aseta se sitten tasaiselle alustalle.
4. Aseta arkille alareunan kolmannekselle pieni kourallinen riisinuudeleita, hieman porkkanaa, kurkkua, salaattia ja yrttejä. Lisää päälle 2-3 katkarapupuolikasta.
5. Taita arkki täytteen päälle sivut ja rullaa tiukasti alhaalta ylöspäin. Toista prosessi loppujen arkkejen ja täytteiden kanssa.
Hoisin-maapähkinäkastikkeeseen:
1. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen hoisin-kastike, maapähkinävoi, soijakastike, riisiviinietikka ja hienonnettu valkosipuli. Lisää vettä vähitellen kunnes kastike saavuttaa haluamasi koostumuksen.
2. Koristele rouhituilla maapähkinöillä.
Tarjoilu:
1. Asettele kevätrullat tarjoilulautaselle.
2. Tarjoile hoisin-maapähkinäkastikkeen kera dippaamista varten.
Nauti näitä herkullisia vietnamilaisia kevätrullia iloisena alkuruokana tai virkistävänä pääruokana!
