Seweryn Dominsky
Vietnamilainen Pho-keitto mehevällä kanalla ja tuoreilla yrteillä
Pho on perinteinen vietnamilainen keitto, joka tunnetaan tuoksuvasta liemestään, mehevistä lihapaloista ja herkullisista riisinuudeleista. Tämä resepti sisältää mehevää kanaa, aromikkaita yrttejä ja mausteita, jotka luovat lohduttavan ja maukkaan ruokalajin, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen.
Ainekset:
– 1 kokonainen kana (noin 1,4-1,8 kg)
– 1 iso keltainen sipuli, puolitettu
– 10 cm pala inkivääriä, pituussuunnassa puolitettu
– 3 litraa vettä
– 2 kanelitankoa
– 2 tähtianista
– 4 neilikkaa
– 1 tl korianterinsiemeniä
– 1 rkl suolaa
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl sokeria
– 450 g riisinuudeleita (pho-nuudeleita)
– Tuoreita yrttejä: thaibasilikaa, korianteria, minttua
– 2 dl idätettyjä pavunversoja
– 2-3 kevätsipulia, ohuina viipaleina
– 1 lime, lohkottuna
– Tuoreita chilipaprikoita viipaleina (valinnainen)
– Hoisin-kastiketta ja sriracha-kastiketta tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. Ruskista Aromit: Laita sipuli- ja inkivääripuolikkaat suoraan liesiritilälle keskilämmölle (tai uunin grillivastuksen alle) ja ruskista, noin 5 minuuttia. Käännä välillä, jotta ruskistuminen tapahtuu tasaisesti. Tämä vaihe lisää syvyyttä liemeen.
2. Valmista Liemi: Suuressa kattilassa lisää kokonainen kana, rusehtunut sipuli ja inkivääri. Kaada päälle 3 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, sitten alenna lämpö matalaksi. Kuori pois vaahto ja epäpuhtaudet pinnalta.
3. Mausteet ja Maustaminen: Lisää kattilaan kanelitangot, tähtianikset, neilikat, korianterinsiemenet, suola, kalakastike ja sokeri. Anna hautua hiljalleen 1,5-2 tuntia, kunnes kana on mehevää ja kypsää.
4. Valmista Nuudelit: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Laita odottamaan.
5. Ota Kana Pois: Ota kypsä kana varovasti pois kattilasta ja anna jäähtyä hetki. Kun kana on sopivan viileää, revi se suupaloiksi, poista iho ja luut.
6. Siivilöi Liemi: Siivilöi liemi hienon siivilän läpi poistaaksesi kiinteät osat. Palauta kirkas liemi kattilaan ja pidä lämpimänä matalalla lämmöllä.
7. Kokoa Pho: Jaa keitetyt riisinuudelit tarjoilukulhoihin. Laita päälle revittyä kanaa ja reilu kourallinen tuoreita yrttejä, pavunversoja ja kevätsipulia.
8. Tarjoile: Kaada kuumaa lientä nuudeleiden ja päällisten päälle. Tarjoile limeviipaleiden, tuoreiden chilipaprikoiden (jos käytät), hoisin- ja sriracha-kastikkeiden kanssa ylimääräistä makua varten.
Nauti lohduttavasta kulhosta Vietnamilaista Pho-keittoa mehevällä kanalla ja tuoreilla yrteillä!
