Seweryn Dominsky
Kana Pho – Runsas ja lohduttava kulho perinteistä vietnamilaista ruokaa
Kana Pho, yleisemmin tunnettu nimellä Pho Ga, on ihastuttava ja aromikas ruokalaji, joka on peräisin perinteisestä vietnamilaisesta ruoanlaitosta. Tämä keitto on täydellinen sekoitus suolaista kanalientä, pehmeitä riisinuudeleita, meheviä kanapaloja, tuoreita yrttejä ja aromikkaita mausteita. Tämä ruoka on täydellinen lohdullinen ateria, jota rakastetaan sen rikkaasta mausta ja ravitsevista ominaisuuksista.
Ainekset:
Liemelle:
– 1 kokonainen kana (noin 1,4-1,8 kg)
– 14 kuppia vettä
– 1 iso sipuli, puolitettuna
– 1 iso pala inkivääriä (noin 7,5 cm), puolitettuna pituussuunnassa
– 3 neilikkaa
– 3 tähtianista
– 2 kanelitankoa
– 1 ruokalusikallinen korianterinsiemeniä
– 1 ruokalusikallinen sokeria
– 1 1/2 ruokalusikallista suolaa
– 3 ruokalusikallista kalakastiketta
Nuudeleille ja koristeille:
– 450 g kuivattuja litteitä riisinuudeleita (banh pho)
– 2 kuppia soijapavun ituja
– 1 nippu tuoretta thaibasilikaa
– 1 nippu tuoretta korianteria
– 1 nippu tuoretta minttua
– 2-3 limeä, lohkoina
– 2-3 kevätsipulia, pilkottuina
– 1-2 tuoretta punaista chiliä, viipaloituna (valinnainen)
– Hoisin-kastike (valinnainen)
– Sriracha-kastike (valinnainen)
Ohjeet:
Valmista liemi:
1. Aloita puhdistamalla kana huolellisesti, poistaen jäljellä olevat höyhenet ja ylimääräisen rasvan.
2. Laita kana suureen kattilaan ja kaada vesi päälle.
3. Lisää kattilaan puolitetut sipuli ja inkivääri, sekä neilikat, tähtianis, kanelitangot ja korianterinsiemenet.
4. Kiehauta kattila korkealla lämmöllä, sitten pienennä lämpöä ja anna sen hautua hiljalleen.
5. Kuori pinta poistaaksesi mahdolliset epäpuhtaudet ja vaahto.
6. Noin 10 minuutin kuluttua lisää sokeri, suola ja kalakastike.
7. Keitä lientä noin 1,5–2 tuntia, kunnes kana on kypsä ja murea.
Keitä nuudelit:
1. Liottele riisinuudeleita lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2. Keitä nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaisesti, yleensä noin 3-5 minuuttia. Valuta ja laita syrjään.
Valmista kana:
1. Varovasti poista kana kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman.
2. Revitä kananliha suupaloiksi, poistaen ihon ja luut.
Kokoa Pho:
1. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi ja kaada se takaisin kattilaan.
2. Maista lientä ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa kalakastiketta tai suolaa.
3. Kuumenna lientä uudelleen, jos se on jäähtynyt.
Tarjoile:
1. Jaa keitetyt riisinuudelit annoskulhoihin.
2. Lisää jokaiseen kulhoon kananlihapaloja.
3. Kaada kuumaa lientä nuudeleiden ja kanan päälle varmistaen, että ne upotetaan hyvin.
4. Koristele ituilla, tuoreella thaibasilikalla, korianterilla, mintulla, pilkotuilla kevätsipuleilla ja punaisilla chiliviipaleilla, jos käytät niitä.
5. Tarjoile limeviipaleiden, hoisin-kastikkeen ja sriracha-kastikkeen kanssa.
Nauti lämpimästä kulhosta Kana Pho -keittoa, joka pursuaa tuoksuvia makuja ja rauhoittavaa lämpöä, tehden siitä täydellisen aterian mihin tahansa tilaisuuteen!
