Joe Roshkovsky
Viehättävä valkosipulivoilla ja puutarhan tuoreilla yrteillä maustettu katkarapupasta
Tämä herkullinen valkosipulivoilla ja puutarhan tuoreilla yrteillä maustettu katkarapupasta on ravintola-laatuinen ruokalaji, jonka voit helposti valmistaa kotona. Siinä on meheviä katkarapuja, jotka on kypsennetty runsaassa valkosipulivoikastikkeessa, tarjoiltu al denté -pastan päällä ja koristeltu tuoreilla puutarhan yrteillä, kuten persiljalla ja basilikalla. Tämä annos on täydellinen nopeaksi arkiruoaksi tai erityistilaisuuden ateriaksi, ja se valmistuu vain 30 minuutissa.
Ainekset:
– 225 g linguine- tai spagettipastaa
– 450 g isoja katkarapuja, kuorittuna ja puhdistettuna
– 3 ruokalusikallista suolatonta voita
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1/4 teelusikallista murskattua punaista chilipippuria (valinnainen)
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
– 1/4 kupillista kuivaa valkoviiniä tai kanalientä
– 1 sitruunan kuori ja mehu
– 1/4 kupillista tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
– 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
– 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta basilikaa
– Sitruunalohkoja tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. Keitä pasta:
– Kiehauta isossa kattilassa suolalla maustettu vesi. Lisää linguine- tai spagettipasta ja keitä valmistajan ohjeiden mukaan al dente -asteiseksi. Valuta pasta ja säästä noin 1/2 kupillinen pastavettä. Laita sivuun.
2. Valmista valkosipulivoilla katkaravut:
– Pasta kiehuessa kuumenna 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu ja alkaa saada hieman väriä. Varo polttamasta valkosipulia.
– Lisää katkaravut pannulle tasaisesti. Mausta suolalla, pippurilla ja murskatulla chilipippurilla (jos käytät). Kypsennä katkaravut 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia.
– Poista katkaravut pannulta ja laita ne sivuun.
3. Valmista kastike:
– Samassa pannussa lisää loput 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Sekoita joukkoon sitruunan kuori ja mehu ja kypsennä noin 1 minuutti.
– Lisää valkoviini (tai kanaliemi) ja anna kiehua. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes neste on hieman redusoitunut.
4. Yhdistä ja tarjoile:
– Lisää katkaravut takaisin pannulle ja sekoita kastikkeeseen. Lisää keitetty pasta pannulle pastaveden kera ja sekoita kaikki hyvin yhteen.
– Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon tuoreesti raastettu parmesaanijuusto.
– Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja basilikaa ja sekoita varovasti.
5. Koristele ja tarjoile:
– Annostele valkosipulivoilla katkarapupasta tarjoilulautasille. Koristele lisäparmesaanilla ja tuoreilla yrteillä, ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Nauti tästä herkullisesta ja maistuvasta annoksesta, joka tuo puutarhan yrttien raikkauden ja valkosipulivoilla katkarapujen herkullisen rikkauden lautasellesi!
