Vermicelli pastaa samettisella pesto-kastikkeella ja parhaat grillatut vihannekset

Vermicelli with Velvety Pesto Sauce and Ultimate Grilled Veggies

Tämä Vermicelli with Velvety Pesto Sauce and Ultimate Grilled Veggies on herkullinen italialainen ruokalaji, jossa ohuet vermikellipasta on sekoitettu silkisen pehmeään, itse tehtyyn pestokastikkeeseen. Ruokalaji täydentyy värikkäällä sekoituksella grillattuja vihanneksia, jotka tuovat lautasellesi värejä ja makuja. Täydellinen kesäateriaan tai milloin tahansa kun kaipaat terveellistä ja maukasta päivällistä.

Ainekset:

• 300g vermikellipastaa
• 2 kupillista tuoretta basilikaa
• 1/2 kupillinen raastettua parmesaania
• 1/2 kupillinen extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kupillinen pinjansiemeniä
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
• 1 paprika, viipaloituna
• 1 munakoiso, viipaloituna
• 1 punasipuli, viipaloituna
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä grillaukseen

Valmistusohjeet:

1. ###Keitä Vermikellit###:
   1. Kiehauta suolalla maustettu iso kattilallinen vettä.
   2. Lisää vermikellipasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita sivuun.
2. ###Valmista Pesto-kastike###:
   1. Yhdistä tehosekoittimessa basilikanlehdet, pinjansiemenet, valkosipuli ja parmesaanijuusto.
   2. Surraa, kunnes ainekset ovat hienonnettu.
   3. Kun sekoitin on päällä, lisää hitaasti extra-neitsytoliiviöljyä kunnes seos on sileää ja kermaista.
   4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sivuun.
3. ###Grillaa Vihannekset###:
   1. Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämmöllä.
   2. Kulhossa sekoita viipaloidut kesäkurpitsa, paprika, munakoiso ja punasipuli oliiviöljyllä ja balsamietikalla. Mausta suolalla ja pippurilla.
   3. Grillaa vihanneksia noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita.
   4. Siirrä pois grillistä ja laita sivuun.
4. ###Yhdistä ja Tarjoile###:
   1. Sekoita isot keitetyt vermikellit pestokastikkeen kanssa suuressa tarjoilukulhossa kunnes kastike on hyvin sekoittunut.
   2. Lisää grillatut vihannekset ja sekoita varovasti yhteen.
   3. Tarjoile heti, koristeltuna ylimääräisellä parmesaanilla ja tuoreilla basilikanlehdillä halutessasi.