Mariusz Lewandowski
Vastaamaton munakoiso-pannupitsa: perinteinen italialainen lohturuoka
Munakoiso-pannupitsa on rakastettu italialaisamerikkalainen ruokalaji, joka sisältää kerroksittain leivitettyjä ja paistettuja munakoison viipaleita, marinara-kastiketta ja sulatettua juustoa. Kyseessä on tuhti ja maukas ateria, joka sopii täydellisesti perheen illalliseksi tai erityistilaisuuksiin. Rapea munakoiso yhdistettynä juustoon ja maistuvaan tomaattikastikkeeseen luo tekstuurien ja suolaisten makujen sinfonian, joka on yksinkertaisesti vastustamaton.
Ainekset:
Munakoisolle:
– 2 suurta munakoisoa
– Suolaa (kosteuden poistamiseen)
– 2 dl vehnäjauhoja
– 4 isoa kananmunaa
– 0,6 dl maitoa
– 2 dl italialaistyylisiä korppujauhoja
– 1 dl raastettua parmesaania
– Oliiviöljyä (paistamiseen)
Marinara-kastikkeelle:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 tölkkiä (á 800 g) murskattua tomaattia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl sokeria (valinnainen, happamuuden tasapainottamiseen)
Koostamiseen:
– 3 dl raastettua mozzarellajuustoa
– 1/2 dl raastettua parmesaania
– Tuoretta basilikaa (koristeluun)
Valmistusohjeet:
Vaihe 1: Valmista munakoiso
1. Viipaloi munakoisot 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele jokaiselle viipaleelle reilusti suolaa ja laita ne siivilään. Anna munakoisojen seisoa noin 30 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus ja kitkeryys poistuvat.
2. Huuhtele munakoisoviipaleet kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
Vaihe 2: Leivitä munakoisot
1. Valmista leivitysasema kolmella matalalla kulholla: yksi jauhoille, yksi rikotuille munille sekoitettuna maitoon ja kolmas korppujauhoille sekoitettuna raastetun parmesaanin kanssa.
2. Pyörittele jokainen munakoisoviipale jauhoissa, dippaa sitten munaseokseen ja lopuksi pyörittele korppujauhoseoksessa.
Vaihe 3: Paista munakoisot
1. Kuumenna iso paistinpannu oliiviöljyllä keskilämmöllä.
2. Paista munakoisoviipaleita erissä kullanruskeiksi molemmilta puolilta, noin 3-4 minuuttia per puoli. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperilla.
Vaihe 4: Valmista marinara-kastike
1. Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, hämmentäen silloin tällöin palamisen välttämiseksi.
3. Lisää murskatut tomaatit, oregano, basilika, suola, pippuri ja sokeri (tarvittaessa). Anna kastikkeen porista noin 20 minuuttia, hämmentäen silloin tällöin.
Vaihe 5: Kokoaminen
1. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
2. Levitä ohut kerros marinara-kastiketta uunivuokaan.
3. Asettele paistetut munakoisoviipaleet kastikkeen päälle. Lisää päälle lisää marinara-kastiketta ja reilusti raastettua mozzarellaa sekä parmesaania.
4. Toista kerrostaminen, viimeistellen lopuksi kastikkeella ja juustolla.
Vaihe 6: Paista munakoiso-pannupitsa
1. Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia.
2. Poista folio ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja hieman kullanruskeaa.
Vaihe 7: Tarjoile ja nauti
1. Anna annoksen jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja tarjoile pastan tai yksinkertaisen vihersalaatin kanssa.
Nauti vastustamattomasta munakoiso-pannupitsasta ystävien ja perheen kanssa iloisella aterialla, joka varmasti vakuuttaa!
