John Washington
Uzbek Plov: Täyteläinen ja maukas riisipilafi karitsalla ja porkkanoilla
Uzbek Plov, jota kutsutaan yksinkertaisesti myös nimellä Plov, on perinteinen riisiruoka Uzbekistanista, jota juhlistetaan rikkaista mauistaan ja ruokaisista aineksistaan. Sitä tarjoillaan usein perhetapaamisissa ja erityistilaisuuksissa. Ruokaan kuuluu mureaa karitsaa, tuoksuvaa riisiä, mehevää porkkanaa ja mausteseoksen yhdistelmä, joka luo harmonisen ja aromaattisen aterian. Uzbek Plov ei ole pelkkä ruoka, vaan se on kulinaristinen kokemus, joka yhdistää ihmiset yhteisen herkullisen ruoan arvostuksen ympärille.
Ainekset:
– 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä (mieluiten basmati)
– 1 lb (450g) luutonta karitsan olkapäätä tai jalkaa, 1-tuuman kuutioina
– 2 isoa porkkanaa, suikaleina
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 4 kuppia vettä
– 1/2 kuppia kasviöljyä
– 1 valkosipulinkynsi, kuorineen
– 1 ruokalusikallinen jauhettua kuminaa
– 1 ruokalusikallinen jauhettua korianteria
– 1 teelusikallinen jauhettua kurkumaa
– 1/2 teelusikallista mustapippuria
– 1 teelusikallinen suolaa (tai maun mukaan)
– 1/2 kuppia kikherneitä, yön yli liotettuina (valinnainen)
– Tuoretta korianteria koristeeksi (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Riisi:
– Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Liota riisiä kulhossa vedessä 30 minuuttia, valuta sitten.
2. Kypsennä Karitsa:
– Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai perinteisessä uzbeekkilaisessa kazanissa kasviöljy keskilämmöllä.
– Lisää karitsan kuutiot ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Poista karitsa kattilasta ja laita syrjään.
3. Kuullota Kasvikset:
– Samassa kattilassa lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja hieman karamellisoituneeksi.
– Lisää suikaloitu porkkana ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat pehmenneet.
4. Lisää Mausteet:
– Lisää ruskistettu karitsa takaisin kattilaan ja sekoita hyvin sipuleiden ja porkkanoiden kanssa.
– Lisää jauhettu kumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja suola. Sekoita huolellisesti yhdistäen mausteet karitsan ja kasvisten kanssa.
5. Lisää Riisi ja Kikherneet:
– Aseta liotettu ja valutettu riisi varovasti karitsan ja kasvisten päälle.
– Jos käytät, lisää liotetut kikherneet.
6. Valmistaudu höyryttämään:
– Kaada 4 kuppia vettä riisin päälle varmistaen, että veden taso on noin 1 tuuman riisin yläpuolella. Älä sekoita seosta.
– Aseta kuorimaton valkosipulinkynsi riisin keskelle.
7. Kypsennä Plov:
– Kiehauta kattila ja laske lämpö matalalle. Peitä kattila tiiviisti sopivalla kannella ja anna Plovin hautua noin 30 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt.
– Kun riisi on kypsää, sammuta lämpö ja anna Plovin levätä noin 10 minuuttia.
8. Tarjoile:
– Poista valkosipulinkynsi ja hävitä se.
– Irrota riisi varovasti haarukalla ja sekoita karitsa ja kasvikset pohjalta.
– Siirrä Plov tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella korianterilla halutessasi.
Uzbek Plov on parhaimmillaan kuumana ja tuoreena, usein tarjoiltuna lisäkkeenä salaatin tai maustettujen vihannesten kanssa. Tämä hurmaava ruoka varmasti ihastuttaa rikkailla mauillaan ja tyydyttävällä tekstuurillaan. Nauti kulinaristisesta matkastasi Uzbekistaniin!
