Uzbekistan plov: Herkullinen tuoksuvainen riisi-kasvispaistos, jossa on monimuotoisia makuja ja mukavuutta

Uzbekilainen Pilafi: Herkullista ja Aromaattista Riisiruokaa, jossa on Kerroksia Makua ja Lohtua

Kuvaus:
Uzbekilainen pilafi on Uzbekistanin kansallinen ruokalaji ja rakastettu herkku Keski-Aasian alueella. Tämä aromaattinen riisiruoka on harmoninen sekoitus maustettua lihaa (yleensä lammasta tai naudanlihaa), riisiä, sipulia, porkkanaa ja upeaa mausteseosta, kuten kuminaa ja korianteria, luoden tuoksuvan ja lohduttavan annoksen. Pilafi valmistetaan perinteisesti suuressa, paksupohjaisessa padassa, jota kutsutaan kazaniksi, mikä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja täydellisen rakenteen. Sitä tarjoillaan usein tuoreiden salaattien, litteän leivän ja teen kanssa, luoden täyttävän ja tyydyttävän aterian.

Resepti:

Ainekset:
– 2 kupillista pitkäjyväistä riisiä (mieluiten basmati)
– 1 pauna (450g) lammasta tai naudanlihaa, paloiteltuna suupaloiksi
– 2 isoa porkkanaa, kuorittuna ja suikaloituna
– 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
– 4 kupillista vettä tai lientä
– 1/2 kupillista kasviöljyä
– 1 valkosipulin pää, kokonainen ja kuorimaton
– 1 rkl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl jauhettua mustapippuria
– 1/2 tl kurkumaa (värin vuoksi valinnainen)
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta persiljaa tai korianteria, hienonnettuna, koristeeksi

Valmistusohjeet:

1. Valmista riisi:
– Huuhtele riisi useita kertoja kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Liota riisiä kylmässä vedessä noin 30 minuuttia, sitten valuta se.

2. Kuumenna öljy:
– Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai kazanissa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa.

3. Ruskista liha:
– Lisää lihapalat pataan ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta.

4. Lisää sipulit:
– Sekoita hienonnetut sipulit pataan ja kypsennä, kunnes ne saavat kullanruskean värin.

5. Lisää porkkanat:
– Lisää suikaloitu porkkana pataan, sekoita hyvin lihan ja sipulin kanssa. Kypsennä kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

6. Mausta seos:
– Ripottele joukkoon jauhettu kumina, korianteri, mustapippuri, kurkuma (jos käytät) ja suola. Sekoita hyvin, jotta mausteet levittyvät tasaisesti kaiken päälle.

7. Lisää vesi/liemi:
– Kaada vesi tai liemi pataan, kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi ja anna hautua noin 15 minuuttia.

8. Lisää riisi:
– Levitä valutettu riisi varovasti lihan ja vihannesten päälle. Älä sekoita. Lisää kokonainen valkosipulin pää, jonka päällinen on leikattu pois, riisin keskelle.

9. Anna hautua ja kypsyä:
– Käännä lämpöä keskikorkealle ja anna padan kiehua uudelleen. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpö matalaksi. Peitä pata tiiviisti sopivalla kannella ja anna Pilovin hautua noin 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.

10. Anna levätä ja tarjoile:
– Sammuta lämpö ja anna pilavin levätä kannen alla vielä 10 minuuttia pois levosta. Sen jälkeen varovasti irrota riisi haarukalla, varmistaen että valkosipulin pää pysyy ehjänä, ja sekoita liha ja vihannekset pohjalta.
– Tarjoile pilavi kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla tai korianterilla.

Nauti tästä täyttävästä ja aromaattisesta annoksesta perheesi ja ystäviesi kanssa, uppoutuen Uzbekistanin rikkaaseen ruokaperinteeseen!