Uusi-Orleansin kuuluisa rapu-etouffee

Uuden-Orleansin kuuluisa rapu etouffee

”`html

Uuden-Orleansin kuuluisa rapu etouffee on klassinen Louisiana-ruoka, jossa on rikkaita makuja ja täydellinen maustesekoitus. Tämä herkullinen haude sisältää mehukkaita rapuhäntiä, joita haudutetaan suussasulavassa kastikkeessa, jonka pohjana on roux ja jossa on paprikaa, sipulia, selleriä, valkosipulia ja sekoitus mausteita. Tarjoile se riisin kera aitoon Uuden-Orleansin makuun.

Ainekset:
– 450 g rapuhäntiä, kuoritut ja suolistetut
– 1/2 kuppi voita
– 0,625 dl vehnäjauhoja
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 1 vihreä paprika, hienonnettuna
– 2 varret selleriä, hienonnettuna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,4 dl katkarapu- tai äyriäislientä
– 1 purkki (280 g) kuutioitua tomaattia vihreän chilin kanssa, valutettuna
– 2 tl cajun-mausteseosta (tai oman maun mukaan)
– 1/2 tl paprikajauhetta
– 1/2 tl mustapippuria
– 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen, lisämauste)
– 2 laakerinlehteä
– 0,6 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
– 0,6 dl hienonnettua kevätsipulia
– Keitettyä valkoista riisiä (tarjoiluun)

Valmistusohje:
1. Valmista Roux: Sulata voi suuressa kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita, kunnes saat tasaisen taikinamaisen seoksen. Kypsennä roux, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se saa kullanruskean värin, noin 10-15 minuuttia.

2. Lisää Kasvikset: Lisää hienonnettu sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli roux-seokseen. Kypsennä, kunnes kasvikset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.

3. Incorpore Stock ja Tomaatit: Vatkaa äyriäis- tai katkarapulientä vähitellen, kunnes saat tasaisen seoksen. Lisää kuutioitu tomaatti vihreän chilin kanssa ja sekoita hyvin.

4. Mausta Kastike: Lisää cajun-mausteseos, paprikajauhe, mustapippuri, cayennepippuri (jos käytät) ja laakerinlehdet. Kiehauta seos ja anna sen kypsyä 15-20 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.

5. Lisää Rapu ja Yrtit: Sekoita joukkoon rapuhännät, persilja ja kevätsipuli. Keitä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes ravut ovat lämmenneet. Poista laakerinlehdet.

6. Tarjoile: Annostele rapu etouffee keitetyn valkoisen riisin päälle. Koristele halutessasi lisää hienonnetulla persiljalla ja kevätsipulilla. Tarjoile kuumana.

Nauti Uuden-Orleansin kuuluisa rapu etouffee viipaleen ranskalaisen leivän ja coleslaw’n kera täydellisenä eteläisen aterian kokemuksena.
”`

[Upota]https://www.youtube.com/embed/uhDLQEKknM4[/upota]