Karol Smith
New Jerseyn tyylin friteerattuja simpukoita itse tehdyn tartar-kastikkeen kera
New Jerseyn tyylin friteeratut simpukat ovat rannikon keittiön rakastettu perusruoka, joka tavoittaa rannalla vietetyn kesän olennaisen jokaisesta rapeasta suupalasta. Tässä ruoassa tuoreet simpukat pyöritellään maustetussa maissijauhossa ja vehnäjauhossa, ja ne paistetaan kullanruskeiksi täydellisyyteen. Yhdistettynä kirpeään itsetehtyyn tartar-kastikkeeseen nämä simpukat ovat täydellinen alkupala tai kevyt ateria, joka vie sinut suoraan Jersey Shorelle.
Ainekset:
Friteeratuille simpukoille:
– 1 naula tuoreita simpukoita, kuorittuna
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 1 kuppi maissijauhoja
– 1 tl suolaa
– 1 tl mustapippuria
– 1/2 tl paprikaa
– 1/2 tl valkosipulijauhetta
– 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen, hieman potkua varten)
– 1 kuppi piimää
– Kasviöljyä (friteeraamiseen)
Itsetehtyyn tartar-kastikkeeseen:
– 1 kuppi majoneesia
– 1/4 kuppi hienoksi pilkottuja suolakurkkuja
– 1 rkl kapriksia, huuhdeltuja ja pilkottuja
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl Dijon-sinappia
– 1 tl hienoksi pilkottua tuoretta tilliä (tai 1/2 tl kuivattua tilliä)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
Valmista tartar-kastike:
1. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa majoneesi, pilkotut suolakurkut, kaprikset, sitruunamehu, Dijon-sinappi ja tilli.
2. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Peitä kulho ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoiluhetkeä, jotta maut tasoittuvat.
Valmista friteeratut simpukat:
1. Yhdistä matalassa astiassa vehnäjauhot, maissijauhot, suola, mustapippuri, paprika, valkosipulijauhe ja cayennepippuri (jos käytät). Sekoita hyvin leivitysseokseksi.
2. Kaada toiseen matalaan astiaan piimä.
3. Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 175 °C lämpötilan.
4. Työskentele erissä, kasta kuoritut simpukat piimässä ja anna ylimääräisen valua pois.
5. Pyöritä simpukat leivitysseoksessa ja painele kevyesti varmistaaksesi, että ne ovat hyvin päällystettyjä.
6. Laske päällystetyt simpukat varovasti kuumassa öljyssä ja paista 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä reikäkauhaa nostaaksesi simpukat öljystä ja siirrä ne lautaselle, jossa on talouspaperia valuttamaan ylimääräistä öljyä.
7. Jatka simpukoiden paistamista erissä, varmistaen etteivät ne ole liian ahtaita kattilassa.
Tarjoile:
1. Aseta friteeratut simpukat tarjoiluvadille ja tarjoile heti itsetehdyn tartar-kastikkeen kanssa.
2. Koristele sitruunalohkoilla ja tuoreilla yrteillä, jos haluat.
Nauti New Jerseyn tyylin friteeratut simpukat itsetehdyn tartar-kastikkeen kanssa ihanana rannikkona nautittavana tai hauskan alkupalana seuraavissa juhlissa!
