John Washington
Unkarilainen Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – Herkullinen kanaruoka uppopaistettuna täydellisesti
Közönséges rántott kacsa on sydäntälämmittävä perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka käännettynä tarkoittaa ’tavallinen paistettu kana.’ Tämä lohturuoka ei ole lainkaan tavanomainen, vaan ilahduttaa makunystyröitä rapealla leivitetyllä pinnallaan ja mehukkaalla, maistuvalla sisuksellaan. Se on joukkojen suosikki täydellinen perheillallisille, kokoontumisille tai mille tahansa tilaisuudelle, jossa haluat tarjoilla jotain erityistä.
Ainekset:
Marinadiin:
– 2 lb kanan rinta- tai reisipaloja, suikaloituna
– 1 kuppi piimää
– 1/2 tl paprikaa
– 1/2 tl valkosipulijauhetta
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
Leivitykseen:
– 1 kuppi vehnäjauhoa
– 1 kuppi korppujauhoja (mieluiten panko-rakeita lisärapeutta varten)
– 1 tl paprikaa
– 1/2 tl valkosipulijauhetta
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl mustapippuria
Paistamiseen:
– Kasviöljyä (riittävästi täyttämään paistinpannu noin 1 tuuman syvyydeltä)
Vaihtoehtoiset ainekset:
– Sitruunalohkoja (tarjoiluun)
– Tuoretta persiljaa (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Marinoi kana:
– Yhdistä suuressa kulhossa piimä, paprika, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Lisää kanapalat ja varmista, että ne ovat täysin marinadessa. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai yön yli parhaiden tulosten saamiseksi.
2. Valmista leivitys:
– Sekoita matalassa astiassa vehnäjauho, korppujauhot, paprika, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
3. Kuumenna öljy:
– Kaada kasviöljy suureen paistinpannuun noin 1 tuuman syvyydelle. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy saavuttaa 175°C lämpötilan.
4. Leivitä kana:
– Ota kana marinadesta ja anna ylimääräisen piimän valua pois. Paneroi jokainen pala leivitysseoksessa ja paina kevyesti tasaisen päällysteen varmistamiseksi. Ravista ylimääräiset pois.
5. Paista kana:
– Aseta leivotut kanapalat varovasti kuumassa öljyssä, varoen ettei pannu ole liian täynnä. Paista erissä tarvittaessa. Paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Sisälämpötilan tulisi nousta 74°C. Siirrä paistettu kana lautaselle, jossa on talouspaperi imeyttämään ylimääräinen öljy.
6. Tarjoile:
– Asettele paistettu kana tarjoiluastialle. Koristele sitruunalohkoilla ja tuoreella persiljalla, jos haluat. Tarjoile heti kuumana ja rapeana.
Nauti unkarilaisesta Kuzinista (Közönséges Rántott Kacsa) perunamuusin, kaalinlehtisalaatin tai raikkaan salaatin kera täydellisen aterian saamiseksi!
