Karol Smith
Bacalao a la Vizcaína – Perinteinen baskilainen suolattua turskaa sisältävä keitto
Bacalao a la Vizcaína on perinteinen baskilainen ruokalaji, joka sisältää suolatun turskan rikkaassa, syvässä tomaatti- ja paprikakastikkeessa. Tämä maukas ja täyteläinen keitto on täydellinen erityistilaisuuksiin tai viihtyisään perheillalliseen. Siinä yhdistyvät suolatun turskan ainutlaatuinen maku makeiden paprikoiden ja tomaattien syvyyteen, luoden unohtumattoman makukokemuksen.
Ainekset:
– 2 lb (900 grammaa) suolattua turskaa, desalinoituna
– 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 punaista paprikaa, paahdettuna ja viipaloituna
– 1 kuppi murskattua tomaattia
– 1 kuppi kalalientä
– 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Turskan desalin
