Seweryn Dominsky
Rohkeilla herkkusienikastikkeella täytetyt mukavan pehmeät piimäkeksejä
Piimäkeksejä herkkusienikastikkeella on täydellinen lohturuoka, jossa yhdistyvät rapeat, pehmeät keksit ja täyteläinen, suolainen herkkusienikastike. Tämä etelään inspiroitu ruoka-annos sopii mainiosti tukevaksi aamiaiselle, brunssille tai täyttäväksi illalliseksi. Tarjoa nämä lämpimät keksit kylpevät kastikkeessa suussasulavaksi ja sielua lämmittäväksi ateriaksi.
Ainekset:
Piimäkeksit:
– 2 kupillista vehnäjauhoja
– 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta
– 1/2 teelusikallinen ruokasoodaa
– 1 teelusikallinen suolaa
– 1 ruokalusikallinen sokeria
– 1/2 kupillista kylmää voita, pieninä kuutioina
– 3/4 kupillista kylmää piimää (ja lisää voiteluun)
Herkkusienikastike:
– 2 ruokalusikallista voita
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 8 unssia herkkusieniä, viipaloituna
– 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 2 kuppia kasvislientä tai kanalientä
– 1 kupillinen maitoa (kokonaista tai 2% rasvaa)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 teelusikallinen tuoretta timjaminlehteä (valinnainen)
– Hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Valmista Keksit:
– Kuumenna uuni 425°F (220°C) asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla uunipelti.
– Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri.
– Sekoita kylmä voi jauhoseokseen paistileikkurilla tai sormin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
– Tee keskelle kolo ja kaada kylmä piimä. Sekoita juuri ja juuri yhdistämällä; älä ylisekoita.
– Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti 3-4 kertaa, kunnes muodostuu taikina. Taputtele taikina 1 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi.
– Käytä pyöreää keksinleikkuria keksien leikkaamiseen ja laita ne valmistetulle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Käytä loput taikinasta tarvittaessa.
– Voitele keksien pinta kevyesti piimällä.
– Paista 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ritilällä.
2. Valmista Herkkusienikastike:
– Keksejä paistaessa, sulata voi oliiviöljyn kanssa isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu sipuli ja paista pehmeäksi, noin 3 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutin ajan.
– Sekoita joukkoon viipaloidut sienet ja paista, kunnes ne irrottavat nestettä ja pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
– Ripottele jauho sieniseoksen päälle ja sekoita hyvin, keitä 1-2 minuuttia raakajauhon maun poistamiseksi.
– Kaada kasvis- tai kanaliemi vähitellen joukkoon, sekoita jatkuvasti paakkujen välttämiseksi.
– Lisää maito ja jatka keittämistä, sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee, 3-5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla (jos käytät).
– Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lientä tai maitoa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
3. Tarjoile:
– Halkaise lämpimät piimäkeksit ja aseta ne tarjoilulautasille.
– Lusikoi anteliaasti herkkusienikastiketta keksien päälle.
– Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Nauti herkkusienikastikkeella täytetyistä mukavan pehmeistä piimäkeksistäsi!
