Mariusz Lewandowski
Mausteinen Szechuan-naudanliha: Tulinen ja maukas wokkiherkku
Szechuan-naudanliha on rohkea ja mausteinen klassikko Kiinan Szechuanin maakunnasta. Tässä ruoassa on kaikki täydellisessä tasapainossa: suolainen tulisuus, eloisat maut ja mureaksi viipaloidut naudanlihaviipaleet sekoitettuna valikoimaan tuoreita vihanneksia, jotka tuovat väriä ja rouskuvuutta. Erityiset Szechuan-pippurit tuovat ruokaan uniikin ja puuduttavan tulisuuden, joka on tämän upean ruoan tunnusomaista. Nauti se höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kanssa ateriana, joka ilahduttaa makunystyröitäsi jokaisella suupalalla.
Ainekset:
– 450 g naudanlihaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
– 2 rkl soijakastiketta
– 1 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
– 1 tl maissitärkkelystä
– 1/2 tl suolaa
– 3 rkl kasviöljyä, jaettuna
– 2 tl Szechuan-pippureita
– 10-12 kuivattua punaista chiliä, puolitettuina
– 1 punainen paprika, viipaloituna
– 1 vihreä paprika, viipaloituna
– 1/2 kuppi silputtuja kevätsipuleita
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 2 cm pala inkivääriä, murskattuna
– 2 rkl hoisin-kastiketta
– 1 rkl chilitahnaa
– 1 rkl ruskeaa sokeria
– 0,6 dl vettä
– Keitettyä höyrytettyä riisiä, tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. ###Marinadi naudanliha###: Sekoita kulhossa naudanlihaviipaleet, soijakastike, riisiviini, maissitärkkelys ja suola. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
2. ###Kuumenna öljyä###: Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa wokissa tai paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman savuta. Lisää marinoidut naudanlihat ja paista sekoitellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä. Poista lihat wokista ja laita ne sivuun.
3. ###Paahda mausteita###: Lisää samaan wokkiin jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen öljyä. Lisää Szechuan-pippurit ja kuivatut chilit, paista noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Varo polttamasta niitä.
4. ###Lisää arominvahventeet ja vihannekset###: Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja inkivääri wokkiin ja paista vielä 30 sekuntia. Lisää sitten punainen ja vihreä paprika ja jatka paistamista noin 2-3 minuuttia, kunnes paprikat alkavat pehmetä.
5. ###Yhdistä ja valmista kastike###: Lisää kypsä naudanliha takaisin wokkiin yhdessä silputtujen kevätsipuleiden kanssa. Kaada hoisin-kastike, chilitahna ja ruskea sokeri. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset kuorrutetaan kunnolla. Kaada 0,6 dl vettä sekaan ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen sakeutua hieman ja kuorruttaa naudanliha sekä vihannekset tasaisesti.
6. ###Tarjoile###: Tarjoile mausteinen Szechuan-naudanliha kuumana höyrytetyn riisin päällä.
Nauti tästä mausteisesta Szechuan-naudanlihasta, joka on suussasulava wokkiherkku yhdistelmällään tulisuutta, rakennetta ja monimutkaisia makuja pöytääsi suoraan!
