Seweryn Dominsky
Za’atar Paahdettu Munakoiso tahinin ja sumakkiperunoiden kanssa
Za’atar Paahdettu Munakoiso tahinin ja sumakkiperunoiden kanssa on herkullinen ja ravitseva Lähi-Idästä inspiroitu ruokalaji, jossa yhdistyvät savuinen ja mausteinen za’atar-maustettu munakoiso sekä kirpeät sumakilla maustetut perunat, joita höystetään kermaisella tahinikastikkeella. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti pääruoaksi tai tukevaksi alkupalaksi ja lupaa hivelevänsä makunystyröitäsi ainutlaatuisella mausteseoksellaan ja koostumuksellaan.
Ainekset:
Munakoisoa varten:
– 2 keskikokoista munakoisoa, viipaloituina 1/2 tuuman viipaleiksi
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen za’atar-mausteseosta
– 1 teelusikallinen suolaa
– 1/2 teelusikallinen mustapippuria
Sumakkiperunoita varten:
– 4 keskikokoista perunaa, kuorittuina ja kuutioituina
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen sumakkia
– 1 teelusikallinen suolaa
– 1/2 teelusikallinen mustapippuria
– 1 teelusikallinen valkosipulijauhetta
Tahinikastiketta varten:
– 1/2 cup tahinia
– 1/4 cup sitruunamehua
– 1/4 cup vettä (tarvittaessa enemmän halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa maun mukaan
Koristelu:
– Tuoretta persiljaa, silputtuna
– Granaattiomenan siemeniä (valinnainen)
– Paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen)
– Sitruunalohkoja
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna uuni: Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Valmista munakoiso:
1. Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Sivele molemmilta puolilta oliiviöljyllä.
3. Ripottele tasaisesti za’atar, suola ja mustapippuri molemmille puolille.
4. Paahda uunissa 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes munakoiso on kypsää ja kullanruskeaa.
3. Valmista sumakkiperunat:
1. Aseta kuutioitut perunat suureen kulhoon.
2. Valuta päälle oliiviöljyä ja lisää sumakki, suola, mustapippuri ja valkosipulijauhe.
3. Sekoita perunat tasaisesti.
4. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paahda uunissa 30-35 minuuttia, kunnes perunat ovat kultaisia ja rapeita, ravistellen peltiä puolivälissä paistamista.
4. Valmista tahinikastike:
1. Vatkaa kulhossa tahini, sitruunamehu, vesi, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy ja suola sekaisin.
2. Säädä veden määrää halutun koostumuksen saavuttamiseksi (kastikkeen tulee olla kermaista ja valuvaa).
5. Kokoa annos:
1. Laita paahdetut munakoisoviipaleet tarjoiluvadille.
2. Lusikoi sumakkiperunat munakoisoviipaleiden päälle.
3. Valuta anteliaasti päälle tahinikastiketta.
6. Koristele ja tarjoile:
1. Ripottele päälle tuoretta silputtua persiljaa.
2. Valinnainen: Lisää granaattiomenan siemeniä ja paahdettuja pinjansiemeniä ekstramaun ja visuaalisen vetovoiman saavuttamiseksi.
3. Tarjoile sitruunalohkojen kera.
Nauti tätä herkullista Za’atar Paahdettua Munakoisoa tahinin ja sumakkiperunoiden kanssa erottuvana annoksena seuraavalla ateriallasi!
