Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Perinteinen ranskalainen herkku täynnä umamia
Quiche Lorraine on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää rikkaan, kermaisen kustardin savuiseen pekoniin, joka on aseteltu voi-voitaikinakuoreen. Alun perin Ranskan Lorrainen alueelta peräisin oleva quiche-lajike on arvostettu tasapainoisista suolaisista mauistaan ja on muodostunut suosituksi aamiais-, brunssi- tai kevyeksi päivällisvaihtoehdoksi. Gruyère-juuston hienovarainen umamin maku täydentää täydellisesti rapeaa pekonia, tehden siitä vastustamattoman makuelämyksen.
Ainekset:
– 1 9 tuuman piirakkapohja (kaupasta ostettu tai itsetehty)
– 6 viipaletta pekonia
– 1 kupillinen raastettua Gruyère-juustoa
– 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
– 3 isoa kananmunaa
– 1 1/2 kuppia kermaa
– 1/4 tl suolaa
– 1/4 tl valkopippuria
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia (valinnainen)
Valmistusohjeet:
Vaihe 1: Esilämmitä uuni
Esilämmitä uuni 375 °F (190 °C).
Vaihe 2: Valmista pohja
Kauli piirakkapohja ja vuoraa se 9 tuuman piirakkavuoalla. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen noin 1 tuuman reunan. Taita reuna taikinan alle ja rypistä halutessasi. Pistele taikinan pinta kevyesti haarukalla.
Vaihe 3: Esipaista pohja
Estääksesi pohjan muuttumasta vetiseksi, esipaista sitä. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista 15 minuuttia, poista sitten painot ja leivinpaperi. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes taikina alkaa ruskistua. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4: Paista pekoni
Paista pekoni keskilämmöllä pannulla rapeaksi. Siirrä valutetulle paperille. Jäähdyttyään murenna pekoni pieniksi suupaloiksi.
Vaihe 5: Valmista täyte
Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, kerma, suola, valkopippuri ja muskotti kunnes seos on tasaista.
Vaihe 6: Kokoa quiche
Ripottele paistettu pekoni tasaisesti esipaistetun pohjan päälle. Lisää päälle Gruyère- ja parmesaanijuusto. Kaada kananmunaseos juuston ja pekonin päälle. Mikäli haluat, ripottele hienonnettu ruohosipuli päälle.
Vaihe 7: Paista
Paista quichea esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Veitsen työntäminen keskelle tulisi olla puhtaan jouhevaa. Jos pohja alkaa ruskistua liikaa, peitä reunat alumiinifoliolla.
Vaihe 8: Jäähdytä ja tarjoile
Anna quichen jäähtyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Nauti Quiche Lorraine salaatin tai hedelmien kanssa täydellisen aterian saamiseksi.
Tämä quiche on monipuolinen ruokalaji, jota voi nauttia milloin tahansa päivästä. Sen kermainen, juustoinen täyte ja rapea pekoni tekevät jokaisesta suupalasta iloisen. Hyvää ruokahalua!
