Mariusz Lewandowski
Quinoa-sienirisotto: Ravitseva ja herkullinen italialaisvaikutteinen ruokalaji
Quinoa-sienirisotto on terveellinen versio perinteisestä risotosta, korvaten riisin proteiinipitoisella kvinoalla ja maustaen sen maanläheisillä sienten mauilla. Tämä ruokalaji ei ainoastaan maistu herkulliselta, vaan se on myös täynnä ravinteita, mikä tekee siitä täydellisen vaihtoehdon tukevaksi ja terveelliseksi ateriaksi. Kypsän kvinoan kermainen rakenne yhdistettynä umamirikkaisiin sieniin luo viehättävän makujen sinfonian.
Ainekset:
Risottoon:
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 225 g sekoitettuja sieniä (kuten herkkusieniä, shiitakea, herkkutattia), viipaloituna
– 0,625 dl kuivaa valkoviiniä (valinnainen mutta suositeltava)
– 4 kupillista lämmintä kasvislientä
– 1 dl raastettua parmesaanijuustoa (tai vegaanista vaihtoehtoa)
– 2 ruokalusikallista suolatonta voita tai oliiviöljyä (vegaaniversiota varten)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Lisämakuja varten:
– 1 teelusikallinen tuoretta timjamia tai ½ teelusikallista kuivattua timjamia
– ½ teelusikallista paprikajauhetta (lisää syvyyttä, valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmistele kvinoa: Huuhtele kvinoa hienon siivilän läpi kylmällä vedellä sen luontaisen kitkeryyden poistamiseksi. Valuta hyvin.
2. Kuullota aromit: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä toinen minuutti kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Kypsennä sienet: Lisää viipaloidut sienet pannulle ja kypsennä, kunnes ne päästävät nestettä ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia. Sekoita silloin tällöin tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Jos käytät, lisää valkoviini ja anna kiehua kunnes se on melkein kokonaan haihtunut.
4. Lisää kvinoa: Sekoita huuhdeltu kvinoa pannulle, varmistaen sen sekoittuvan hyvin öljyyn ja sekoittuvan sienten ja aromien kanssa. Kypsennä noin 2-3 minuuttia, antaen kvinoan kevyesti paistua.
5. Lisää lientä vähitellen: Alkaen lisäämään kasvislientä, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein. Anna kvinoan imeä suurin osa nesteestä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä prosessia kunnes kvinoa on kypsää ja kermaista, mikä kestää noin 18-20 minuuttia yhteensä. Et ehkä tarvitse kaikkea lientä.
6. Päättele juustolla ja voilla: Kun kvinoa on kypsää haluamallasi tavalla, sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto ja voi (tai oliiviöljy vegaaniversiota varten). Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja paprikalla (jos käytät).
7. Tarjoile: Annostele risotto kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile lämpimänä ja nauti kvinoa-sienirisoton herkullisesta, kermaisesta hyvyydestä.
Tämä ruokalaji sopii hyvin kevyen vihreän salaatin ja lasillisen kuivan valkoviinin kanssa täydelliseksi ja tyydyttäväksi ateriaksi.
[Upota]https://www.youtube.com/embed/9fLdXyIC5ag[/upota]
