Joe Roshkovsky
Za’atarilla ja sitruunalla maustettu paahdettu kana: Herkullinen välimerellinen ilo
Za’atarilla ja sitruunalla maustettu paahdettu kana on herkullinen ja aromikas ruokalaji Välimeren alueelta. Tämä paahdettu kana on täynnä ainutlaatuista za’atar-mausteseoksen – johon kuuluu mm. timjamia, oreganoa ja seesaminsiemeniä – ja sitruunan raikasta vivahdetta, ja se on sekä tuoksuva että maukas. Tämä ruokalaji on täydellinen lohduttavaan perheillalliseen tai vaikuttavaan ateriaan vieraiden viihdyttämiseen, ja se sopii hienosti esimerkiksi lisukkeiksi paahdetun vihannessekoituksen, couscousin tai tuoreen salaatin kanssa.
Ainekset:
– 1 kokonainen kana (noin 4-5 kiloa)
– 3 ruokalusikallista za’atar-mausteseosta
– 2 sitruunaa
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 0,25 dl oliiviöljyä
– 1 tl suolaa
– 0,5 tl mustapippuria
– Tuoretta persiljaa, koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
2. Valmista kana. Huuhtele kana kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Aseta kana suureen uunivuokaan.
3. Valmista marinadi. Pienessä kulhossa sekoita za’atar-mausteseos, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita kunnes muodostuu tahna.
4. Sitruunan kuori ja mehu. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista molemmista sitruunoista mehu. Aseta sivuun.
5. Mausta kana. Hiero za’atar-seos koko kanan pintaan, varmistaen että se pääsee nahan alle ja myös onkaloon. Kaada sitruunamehu ja kuori kanalle lisämakuksi.
6. Paista kana. Aseta uunivuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 1,5–2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 165°F (74°C) ja nahka on kullanruskea ja rapea. Valele kanaa vuokamehulla joka 30 minuutin välein, jotta se pysyy mehevänä ja maukkaana.
7. Levätä ja tarjoile. Kypsennyksen jälkeen ota kana uunista ja anna sen levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Näin mehut jakautuvat tasaisesti lihan läpi.
8. Koristele ja nauti. Siirrä viipaloitu kana tarjoiluastialle, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Nauti herkullisesta ja mehevästä Za’atarilla ja sitruunalla maustetusta paahdetusta kanasta!
