Title in Finnish: Rougail Saucisse: Mausteinen kreolilainen makkarapata täynnä mausteita ja aromaattisia yrttejä

Rougail Saucisse: Mausteinen kreolilainen makkara-hauduke, joka pulppuaa mausteista ja aromikkaita yrttejä

Rougail Saucisse on perinteinen kreolilainen ruokalaji Ranskan Réunionin saarelta. Tämä täyteläinen makkara-hauduke yhdistää mausteisia makkaroita runsaaseen tomaattikastikkeeseen, johon on lisätty aromikkaita yrttejä ja mausteita. Sitä tarjoillaan yleensä riisin kanssa, mikä tekee siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen.

Ainekset:

• 500g savustettuja makkaroita (kuten Andouille-tai toinen mausteinen makkara)
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
• 4 isoa tomaattia, pilkottuna
• 2 vihreää chilipaprikaa, viipaloituna (maun mukaan säädettynä)
• 1 tl kurkumajauhetta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kuivattua timjamia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 3 rkl kasviöljyä
• Tuoretta korianteria pilkottuna (koristeeksi)
• Keitettyä riisiä, tarjoiluun

Ohjeet:

1. Aloita pistämällä makkaroita haarukalla ja keitä niitä vedessä noin 10 minuuttia. Tämä poistaa osan ylimääräisestä rasvasta ja varmistaa niiden tasaisen kypsymisen. Valuta ja anna jäähtyä, leikkaa sitten makkara paksuiksi viipaleiksi.
2. Lämmitä kasviöljy suuressa kattilassa tai pata kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri kattilaan, sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää pilkotut tomaatit, vihreät chilipaprikat, kurkuma, juustokumina, korianteri ja timjami. Keitä noin 10 minuuttia, jotta tomaatit pehmenevät ja mausteet sulautuvat yhteen.
5. Lisää viipaloidut makkarat kattilaan, sekoita yhteen. Vähennä lämpöä matalalle ja anna hauduttaa 20-30 minuuttia, jotta maut kehittyvät ja kastike sakeutuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Kun hauduke on sakeutunut haluamallasi tavalla, ota se pois lämmöltä. Koristele tuoreella pilkotulla korianterilla.
7. Tarjoile Rougail Saucisse kuumana keitetyn riisin päällä. Nauti tästä vahvasta kreolilaisesta ruoasta, jossa mausteiden ja runsaan makkaroiden täydellinen tasapaino.

Rougail Saucisse on varmasti hitti kaikkien kesken, jotka arvostavat rohkeita makuja ja lohduttavia haudutettuja ruokia. Aromikkaat mausteet ja savuinen makkara luovat ruoan, joka on maullisesti rikas ja perinteikäs.