Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine – Herkullinen yhdistelmä suolaista kermaista täytettä ja runsasta pekonia rapeassa kuorissa
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää silkkisen kermaisen pohjan rapeaan pekoniin ja ripaukseen juustoa voitaikinaisessa, rapeassa kuoreessa. Täydellinen brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle, tämä quiche on sekä täyttävä että elegantti. Tarjoile se lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja yhdistä se tuoreeseen vihreään salaattiin täydellisen aterian saamiseksi.
Ainekset:
– 1 9-tuuman piirakkapohja (kaupasta ostettu tai itse tehty)
– 6 viipaletta pekonia, kuutioituna
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa
– 4 suurta kananmunaa
– 1 1/2 kupillista kevyt- tai kuohukermaa
– 1/4 teelusikallista jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna uuni:
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Jos käytät valmiiksi tehtyä pohjaa, toimi ohjeiden mukaan esipaistaaksesi kuoren. Jos käytät itsetehtyä kuorta, kauli se ja sovita se 9-tuuman piirakkavuokaan, esipaista se sitten sokeroimalla se leivinpaperilla ja täyttämällä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista noin 15 minuuttia, poista sitten painot ja leivinpaperi ja paista vielä 5-7 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kullattu.
2. Valmista täyte:
Sillä aikaa kun kuori paistuu, paista pekoni pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Ota pekoni reikäkauhalla pois pannusta ja valuta talouspaperilla. Samalla pannulla paista sipulit, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
3. Kokoaminen:
Levitä paistettu pekoni ja sipulit esipaistetun piirakkapohjan pohjalle. Ripottele raastettu Gruyère-juusto tasaisesti pekonin ja sipulien päälle.
4. Tee kerma:
Vatkkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kevyt- tai kuohukerma, muskottipähkinä, suola ja pippuri kunnes seos on hyvin sekoittunut. Kaada varovasti kermaiseos pekonin, sipulien ja juuston päälle piirakkapohjassa.
5. Paista quiche:
Laita quiche esikuumennettuun uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes kerma on hyytynyt ja pinta on kevyesti kultainen. Quichen tulisi olla kosketuksesta tiivis keskeltä hieman liikkuva.
6. Jäähdytä ja tarjoile:
Anna quichen jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen viipaloimista ja tarjoilua. Tämä auttaa kerman hyytymistä ja tekee viipaleista siistejä.
Nauti herkullisesta Quiche Lorrainesta monipuolisena ja ilahduttavana ateriavaihtoehtona!
