Seweryn Dominsky
Panzanella: Värikäs ja virkistävä toscanalainen leipäsalaatti, joka on täynnä kesäisten vihannesten tuoreutta
Panzanella on perinteinen toscanalainen leipäsalaatti, joka esittelee kypsien tomaattien, rapsakan kurkun, aromikkaiden basilikan ja kirpeiden punasipulien upeita makuja, jotka yhdistyvät rapeaan, vanhentuneeseen leipään, joka imee itseensä herkullisen vinaigretten maun. Tämä ruokalaji on loistava tapa hyödyntää vanhentunutta leipää ja juhlia kesäsadon antia. Se on kevyt, virkistävä ja täydellinen kesäiseen lounaaseen tai sivuruoaksi suosikki grilliruokiesi kanssa.
Ainekset:
4 kupillista kuutioitua vanhentunutta rapeaa leipää
2 suurta kypsää tomaattia, kuutioituna
1 kurkku, kuorittuna, siemenistä puhdistettuna ja kuutioituna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
1/4 kupillista extra neitsytoliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi, rouhittuna
1/4 kupillista tuoretta basilikaa, revittynä
* Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Valmista leipä:
Leikkaa vanhentunut leipäsi 1 tuuman kuutioiksi. Jos leipäsi ei ole vanhentunut, voit kuivattaa sen uunissa esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on rapea mutta ei ruskistunut.
2. Valmista vihannekset:
Kuutioi tomaatit ja kurkut. Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurkku. Viipaloi punasipuli ohueksi. Aseta valmistellut vihannekset suureen salaattikulhoon.
3. Tee kastike:
Sekoita pienessä kulhossa extra neitsytoliiviöljy, punaviinietikka ja rouhittu valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
4. Kokoaa salaatti:
Lisää kuutioitu leipä kulhoon vihannesten kanssa. Kaada kastike seoksen päälle ja sekoita hyvin. Anna salaatin seistä noin 20-30 minuuttia huoneenlämmössä, jotta leipä voi imeä kastikkeen maut ja tomaattien mehut.
5. Lisää tuoreet yrtit:
Juuri ennen tarjoilua revi tuore basilika ja ripottele ne salaatin päälle. Sekoita varovasti.
6. Tarjoile:
Tarjoile Panzanella huoneenlämpöisenä ja nauti virkistävästä ja maistuvasta palasta Toscanaa!
Tämä Panzanella-salaatti tuo tuoreita makuja ja ihanaa rakennetta jokaisella suupalalla, tehden siitä täydellisen ruoan lämpimiin säihin ja tuoreisiin tuotteisiin.
