John Washington
Kjøttkaker: Norjalaiset lihapullat runsaan ruskean kastikkeen ja puolukkahillon kanssa
Kjøttkaker on perinteinen norjalainen ruokalaji, joka on synonyymi lohdulliselle ruoalle Skandinavian alueella. Nämä suolaiset lihapullat tarjoillaan usein runsaan ruskean kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa. Tämä täyteläinen ruokalaji on täydellinen valinta kylminä, talvisina iltoina, kun kaipaat jotain lämmittävää ja täyttävää.
Ainekset:
Lihapullat (Kjøttkaker) :
– 500 g jauhelihaa
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 kananmuna
– 50 ml maitoa
– 4 ruokalusikallista korppujauhoja
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/2 tl maustepippuria
– 1/2 tl maustepippuria
– 1 ruokalusikallinen voita paistamiseen
Ruskea kastike:
– 2 ruokalusikallista voita
– 2 ruokalusikallista vehnäjauhoja
– 500 ml naudanlientä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Puolukkahillo:
– 200 g puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
– 100 g sokeria
– 50 ml vettä
Ohjeet:
1. Valmista lihapullat:
1. Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, kananmuna, maito, korppujauhot, suola, pippuri, maustepippuri ja maustepippuri. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
2. Muotoile seoksesta pieniä lihapullia, noin golfpallon kokoisia.
3. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää lihapullat. Paista niitä kunnes ne ovat ruskeita joka puolelta ja kypsyneet läpi, noin 10-12 minuuttia. Poista lihapullat pannusta ja laita ne syrjään.
2. Valmista ruskea kastike:
1. Sulata samaan paistinpannuun voi keskilämmöllä.
2. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti valmistaaksesi roux’n, kypsennä kunnes se muuttuu vaalean kullanruskeaksi.
3. Lisää naudanliemi vähitellen samalla vispilöiden estääksesi kokkareiden muodostumisen. Kiehauta kastike, sitten vähennä lämpöä ja anna sen hautua kunnes se sakeutuu, noin 5-7 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Valmista puolukkahillo:
1. Yhdistä pienessä kattilassa puolukat, sokeri ja vesi.
2. Kiehauta keskilämmöllä, sitten alenna lämpöä ja anna hautua kunnes marjat ovat rikkoutuneet ja hillo on sakeutunut, noin 10 minuuttia.
3. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
4. Tarjoile:
1. Laita kypsennetyt lihapullat takaisin kastikkeeseen lämmitäkseen ne.
2. Tarjoile Kjøttkaker kuumana keitettyjen perunoiden ja reilun lusikallisen puolukkahilloa sivussa. Nauti!
Tämä norjalainen klassikko tuo varmasti ripauksen skandinaavista lämpöä ruokapöytääsi.
