John Washington
Quiche Lorraine täytettynä kermaisella pekonin ja sienien täytteellä
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen piiras, joka tunnetaan herkullisesta ja täyteläisestä kermatäytteestään. Tässä versiossa on mukana rapean pekonin, maanläheisten sienten ja pehmeän kerman suolainen maku, kaikki kääritynä voi-voitaikinaan. Se on täydellinen tarjoiltavaksi brunssilla tai kevyellä illallisella ja sopii mainiosti tuoreen salaatin kera.
Ainekset:
Taikina:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/4 tl suolaa
– 1/2 kupillinen kylmää voita kuutioituna
– 2-3 ruokalusikallista jäävettä
Täyte:
– 6 siivua pekonia, pilkottuna
– 1 kupillinen siitakesieniä tai herkkusieniä viipaloituna
– 1 kupillinen raastettua Gruyère-juustoa
– 3 isoa kananmunaa
– 1 kupillinen kuohukermaa
– 1/2 kupillinen täysmaitoa
– 1/4 tl suolaa
– 1/4 tl mustapippuria
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta ruohosipulia (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista taikina:
1. Vatkaa suuressa kulhossa yhteen jauhot ja suola.
2. Lisää kylmä, kuutioitu voi ja sekoita taikinaa pastakutterilla tai sormin, kunnes seos muuttuu murumaiseksi.
3. Lisää jäävettä yksi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina on koossapysyvää.
4. Muotoile taikina levyksi, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Valmista täyte:
1. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
2. Paista paistinpannulla pekonisiivut keskilämmöllä rapeiksi. Nosta pekoni reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle valumaan.
3. Samalla pannulla paista siitakesienet tai herkkusienet kypsiksi. Ota pannu pois levyltä ja laita sienet sivuun odottamaan.
3. Kokoaa piiras:
1. Kauli levännyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 9-tuuman piirakkavuoan kokoiseksi. Painele taikina vuokaan ja leikkaa tarvittaessa ylimääräiset reunat pois.
2. Ripottele esipaistettu pekoni ja paistetut sienet tasaisesti pohjalle.
3. Lisää päälle raastettu Gruyère-juusto pekonin ja sienten päälle.
4. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kuohukerma, maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä sekaisin.
5. Kaada munaseos täytteen päälle taikinapohjassa.
4. Paista piirasta:
1. Paista esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
2. Anna piiraan jäähtyä hieman ritilällä ennen leikkaamista.
3. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella ruohosipulilla.
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja nauti herkullisesta Quiche Lorrainesta, jossa on kermainen pekonin ja sienien täyte!
