Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Raikas ja maukas vietnamilainen kevätrulla
Goi Cuon, myös tunnettu nimellä vietnamilainen kevätrulla, on ihastuttava ruokalaji, joka yhdistää tuoreita vihanneksia, katkarapuja ja yrttejä riisipaperiin käärittynä. Rullat tarjoillaan yleensä herkullisen suolaisen maapähkinäkastikkeen kera, mikä tekee niistä täydellisen alkuruoan tai kevyen aterian. Tämä annos on paitsi terveellinen myös täynnä raikkaita makuja ja eloisia värejä.
Ainekset:
Kevätrullia varten:
– 12 riisipaperilevyä
– 1/2 paunaa kypsiä katkarapuja (kuoritut, suolistetut ja pituussuunnassa puolitettu)
– 1 kuppi keitettyjä riisinuudeleita
– 1 kuppi suikaloitua salaattia tai sekavihanneksia
– 1/2 kuppia raastettua porkkanaa
– 1/2 kuppia kurkkua suikaleina
– 1/4 kuppia tuoretta minttua
– 1/4 kuppia tuoretta korianteria
– 1/4 kuppia tuoretta thaibasilikaa
Maapähkinäkastiketta varten:
– 1/2 kuppia hoisinkastiketta
– 1/4 kuppia kreikkalaista maapähkinävoita
– 1-2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1-2 ruokalusikallista vettä (kastikkeen ohentamiseen tarvittaessa)
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 tl chili valkosipulikastiketta (valinnainen, lisää hieman tulisuutta)
– Rouhittuja maapähkinöitä ja tuoreita limeviipaleita tarjoiluun
Ohjeet:
1. Valmista ainekset:
– Aloita valmistamalla kaikki vihannekset ja yrtit. Raasta salaatti, porkkana ja suikaloi kurkku.
– Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
– Keitä katkaravut, kuori ja viipaloi ne.
2. Valmista käärimisasemasi:
– Täytä suuri matala astia tai piirakkalautanen lämpimällä vedellä.
– Varattuna puhdas, kostea pyyhe tai leikkuulauta työskentelyä varten.
3. Kääri kevätrullat:
– Ota yksi riisipaperilevy ja kasta se lämpimään veteen noin 10-15 sekunniksi, kunnes se pehmenee.
– Aseta levy tasaiselle työpinnalle.
– Levitä paperin alareunaan pieni kourallinen nuudeleita, sitten hieman salaattia, porkkanaa, kurkkua ja muutama lehti jokaista yrttiä.
– Aseta 2-3 katkarapuviipaletta vihannesten kasan yläpuolelle.
– Taita varovasti paperin alareuna täytteen päälle, taita sitten sivut sisäänpäin ja rullaa tiukasti ylös. Riisipaperi sulkeutuu rullatessasi.
– Toista jäljellä olevien aineksien kanssa.
4. Valmista maapähkinäkastike:
– Sekoita pienessä kulhossa yhteen hoisinkastike, maapähkinävoi, soijakastike, vesi, hienonnettu valkosipuli ja chili valkosipulikastike (jos käytät) kunnes sileä.
– Säädä konsistenssia lisäämällä tarvittaessa vettä ja maista säätääksesi mausteita.
– Koristele rouhituilla maapähkinöillä tarvittaessa.
5. Tarjoile:
– Aseta kevätrullat tarjoiluastialle maapähkinäkastikkeen kanssa.
– Tarjoile heti tuoreiden limeviipaleiden kera, jos haluat.
Nauti virkistävästä ja terveellisestä Goi Cuonista suolaisen maapähkinäkastikkeen kera!
