Karol Smith
Syvänpaistetut kanat ja dumplingsit
Tämä syvänpaistettu kanat ja dumplingsit -ruoka tarjoaa lohtua ja lämpöä suoraan uunista pöytääsi. Se on klassinen maalaisruoka, joka yhdistää mehevän kanan, kuohkeat dumplingsit sekä maukkaan liemen, kaikki valmistettuna täydellisyyteen syvänpaistokasarissa.
Ainekset:
Kanalle ja liemelle:
– 1 kokonainen kana (noin 4-5 pauna)
– 8 kupillista kanalientä
– 4 isoa porkkanaa, siivutettuna
– 3 sellerinvartta, siivutettuna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Dumplingsit:
– 2 kupillista vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl ruokasoodaa
– 1 tl suolaa
– 3 rkl sulatettua voita
– 1 kuppi piimää
Valmistusohjeet:
1. Valmista kanalle ja liemelle:
– Laita kokonainen kana syvänpaistokasariin. Lisää kanaliemi, siivutetut porkkanat, selleri, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, timjami, rosmariini, suola ja pippuri.
– Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Laske lämpö matalalle, peitä kannella ja anna hautua noin 1,5–2 tuntia, kunnes kana on mureaa ja täysin kypsää.
2. Raasta kana:
– Ota kana varovasti liemestä ja siirrä se leikkuulaudalle. Anna sen jäähtyä hieman, sitten revi kana suupaloiksi, poistaen ihon ja luut. Palauta revitty kana syvänpaistokasariin.
3. Valmista dumplings-taikina:
– Vatkaa suuressa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
– Sekoita sulatettu voi ja piimä joukkoon juuri yhdistäen. Älä sekoita liikaa, sillä se voi tehdä dumplingsit sitkeiksi.
4. Lisää dumplingsit:
– Kiehauta liemi kevyesti. Droppaa lusikalla dumplings-taikinaa kuumalle liemelle. Dumplingsit turpoavat kypsyessään.
– Peitä syvänpaistokasari tiiviisti ja laske lämpö matalalle. Anna dumplingsien höyrytä noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kuohkeita. Älä avaa kantta dumplingsien kypsyessä, sillä se voi saada ne painumaan kasaan.
5. Tarjoile:
– Annostele kanat, vihannekset ja kuohkeat dumplingsit kulhoihin varmistaen, että jokaisessa annoksessa on reilusti maukasta lientä. Nauti lohdullinen kulhollinen syvänpaistettuja kanoja ja dumplingseja!
