Mariusz Lewandowski
Ruokaisa Yorkshire-puuro yrttikastikkeella
Yorkshire-puuro on klassinen englantilainen ruokalaji, jota usein nautitaan perinteisen sunnuntaipaistin osana. Se on kevyt ja ilmava uunissa paistettu puuro, joka valmistetaan munista, jauhoista ja maito. Tämä resepti tehostaa klassisia makuja yhdistämällä sen rikkaaseen yrttikastikkeeseen, joka täydentää puuron täydellisesti.
Ainekset:
Yorkshire-puuroa varten:
2.5 dl vehnäjauhoja
2.5 dl täysmaitoa
3 isoa kananmunaa
1/2 tl suolaa
0.6 dl kasviöljyä tai naudan rasvaa
Yrttikastiketta varten:
4.8 dl naudan- tai kasvislientä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua timjamia)
1 rkl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua rosmariinia)
2 rkl jauhoja
2 rkl voita
suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista taikina:
Sekoita kulhossa jauhot ja suola.
Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat.
Vatkaa maito vähitellen joukkoon, kunnes taikina on sileää ilman paakkuja.
Anna taikinan levätä vähintään 30 minuuttia, jotta jauhot imevät nesteen täysin.
2. Kuumenna uuni:
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Jaa kasviöljy tai naudanrasva tasaisesti 12-kuppiseen muffinivuokaan tai suureen uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin esilämmitettyyn uuniin, kunnes öljy on hyvin kuumaa, lähes savunmuodostusta.
3. Paista Yorkshire-puuroa:
Kun öljy on kuumaa, varovasti poista vuoka uunista ja kaada nopeasti taikina tasaisesti jokaiseen kuppisuun.
Laita vuoka takaisin uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes puurot ovat kohonneet ja saaneet kullanruskean värin.
Älä avaa uunin luukkua paiston aikana, koska se voi aiheuttaa puurojen romahtamisen.
4. Valmista yrttikastike:
Sulata voi keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja hauduta kunnes pehmeitä ja kullanruskeita.
Lisää vehnäjauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia muodostaaksesi roux’n.
Vatkaa liemi vähitellen joukkoon varmistaen, ettei paakkuja ole.
Lisää timjami ja rosmariini.
Kiehauta kastike ja kypsennä, kunnes se saostuu noin 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Tarjoile:
* Kun Yorkshire-puurot ovat valmiita, ota ne uunista ja tarjoile välittömästi yrttikastikkeen kanssa päällä tai erillisessä astiassa.
Nauti ruokaisasta Yorkshire-puurosta yrttikastikkeella!
