Joe Roshkovsky
Runsas Toscanalainen Viherkasviskeitto: Gazpachosta innoitettu ilo mediterranealla vivahteella
Tämä Runsas Toscanalainen Viherkasviskeitto yhdistää perinteisen toscanalaisen keittiön rikkaat maut klassisen gazpachon virkistäviin ominaisuuksiin, luoden ravitsevan ja herkullisen ruokalajin. Täynnä erilaisia vihanneksia, papuja ja yrttejä, tämä keitto ei ole ainoastaan uskomattoman makuinen vaan myös erittäin ravitseva. Keskiviikon lohduttavaan illalliseen tai tyydyttävään lounaaseen se on täydellinen valinta.
Ainekset
Vihannekset ja Pavut:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottu
– 2 porkkanaa, kuutioitu
– 2 sellerin vartta, pilkottu
– 3 valkosipulinkynttä, murskattu
– 2 kesäkurpitsaa, kuutioitu
– 1 punainen paprika, pilkottu
– 1 tölkki (n. 425 g) cannellinipapuja, valutettu ja huuhdeltu
– 1 tölkki (n. 425 g) pilkottuja tomaatteja
Liemipohja ja Mausteet:
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kupillinen vettä
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Vihreät ja Koristelu:
– 2 kupillista tuoretta pinaattia tai lehtikaalia, pilkottu
– 1/4 kupillista tuoretta persiljaa, silputtu
– Tuoretta raastettua parmesaania (valinnainen)
– Rapeaa leipää tai patonkia tarjoiluun
Valmistusohjeet
1. Valmista Vihannekset:
– Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli, porkkanat ja selleri. Paista sekoitellen kunnes vihannekset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
– Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
2. Luo Keiton Pohja:
– Sekoita joukkoon pilkotut kesäkurpitsat ja punainen paprika. Keitä vielä 3 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät.
– Lisää cannellinipavut ja pilkotut tomaatit (mehussaan) kattilaan. Sekoita hyvin.
3. Lisää Liemi ja Mausta:
– Kaada joukkoon kasvisliemi ja vesi. Sekoita joukkoon kuivattu basilika, oregano ja timjami. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
– Kiehauta keitto, alenna lämpöä ja anna sen hautua noin 15-20 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.
4. Viimeistele ja Tarjoile:
– Sekoita joukkoon pilkottu pinaatti tai lehtikaali ja anna sen hautua keitossa vielä 2-3 minuuttia.
– Poista keitto liedeltä ja sekoita joukkoon tuoretta persiljaa väriä ja makua antamaan.
– Annostele keitto kulhoihin ja tarjoile tuoreesti raastetun parmesaanin kanssa, jos haluat. Tarjoile rapean leivän tai patongin kanssa. Nauti toscanalaisesta viherkasviskeitostasi!
Tämä iloinen Runsas Toscanalainen Viherkasviskeitto varmasti ihastuttaa perhettäsi herkullisten makujen ja koostumusten yhdistelmällä. Nauti sitä kuumana lohdullisena ateriana tai huonetemperatuurissa kesäisellä vivahteella.
