Karol Smith
Sydämellinen ratatouille: klassinen ranskalainen vihannessekoitus
”`html
Ratatouille on perinteinen ranskalainen Provencen kasvispata, joka juontaa juurensa Nizzasta. Sitä tarjoillaan yleensä lisukkeena, mutta ainesosista riippuen sitä voidaan tarjoilla myös pääruokana leivän tai riisin kera. Tämä maalaisruoka on rakastettu lohdullisesta maustaan ja rikkaasta tekstuuristaan.
Ainesosat:
– 1 iso munakoiso, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 keltainen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 4 isoa tomaattia, kuutioituna (tai käytä 1 tölkkiä kuutioituja tomaatteja)
– 0,6 dl oliiviöljyä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua basilikaa
– 1 tl kuivattua oreganoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 190°C lämpötilaan.
2. Valmista vihannekset: Laita kuutioitu munakoiso, kesäkurpitsa, keltainen kesäkurpitsa ja paprikat suureen kulhoon. Ripottele suolaa päälle ja anna niiden seistä noin 30 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta vihanneksista.
3. Kuullota aromit: Kuumenna puolet oliiviöljystä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa tai patakuumennosastiassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
4. Yhdistä ainekset: Huuhtele suolatut vihannekset kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla. Lisää ne pataan yhdessä kuutioiden tomaattien kanssa (mukaan lukien mahdollinen säilyketomaattien liemi). Sekoita hyvin.
5. Mausta ruoka: Lisää pataan kuivattu timjami, basilika ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta loput oliiviöljystä päälle.
6. Kypsennä: Siirrä pata esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä vihannekset noin 45–50 minuuttia, sekoittaen ajoittain, kunnes ne ovat kypsiä ja maut ovat sekoittuneet yhteen.
7. Koristele ja tarjoile: Ota ratatouille uunista. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä halutessasi. Tarjoa kuumana pääruokana rapean leivän tai riisin kanssa tai lisukkeena suosikkiproteiinisi kaverina.
Nauti sydämellisestä ratatouillesta, joka on täynnä makuja ja eloisia värejä, ja henkii Ranskan maalaiskeittiön olemusta!
”`
