Täytetty uunisquash kvinoalla, karpaloilla ja pekaanipähkinöillä

Täytetty pähkinäkurpitsa kvinoalla, karpaloilla ja pekaanipähkinöillä

Täytetty pähkinäkurpitsa kvinoalla, karpaloilla ja pekaanipähkinöillä on iloisen makuinen ruokalaji, joka yhdistää paahdettujen pähkinäkurpitsoiden rustiikkiset maut täytteeseen, joka koostuu kvinoasta, kuivatuista karpaloista ja pekaanipähkinöistä. Tämä ruokalaji ei ainoastaan näytä upealta, vaan on myös täynnä ravintoaineita, tehden siitä täydellisen terveelliseksi arki-illan ateriaksi tai juhlalliseksi lomapöydän lisukkeeksi.

Ainekset:
– 2 keskikokoista pähkinäkurpitsaa, halkaistuina ja siemenet poistettuina
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kuppia kasviliemiä tai vettä
– 1/2 kuppia kuivattuja karpaloita
– 1/2 kuppia rouhittuja pekaanipähkinöitä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1 tl jauhettua kuminaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun

Valmistusohjeet:

1. Lämmitä uuni:
Lämmitä uuni 200°C asteeseen.

2. Paahda pähkinäkurpitsa:
Sivele pähkinäkurpitsan halkaistujen osien sisäpuoli oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kurpitsanpuolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa 35-40 minuuttia, kunnes hedelmäliha on pehmeää ja sen lävistäminen haarukalla käy helposti.

3. Keitä kvinoa:
Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä pähkinäkurpitsan paistuessa. Kattilassa yhdistä kvinoa ja kasvisliemi (tai vesi). Kiehauta, laske sitten lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste imeytynyt. Irrota jyvät haarukalla ja

4. Valmista täyte:
Kuumenna suuressa paistinpannussa loput 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulin kynnet ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä. Sekoita joukkoon keitetty kvinoa, kuivatut karpalot, rouhitut pekaanipähkinät, jauhettu kaneli, jauhettu kumina, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut ja lämmin.

5. Täytä kurpitsa:
Käännä paahdettu pähkinäkurpitsa leikkauspinta ylöspäin. Lusikoi kvinoatäyte jokaiseen pähkinäkurpitsanpuolikkaaseen, painaen sitä tiukasti.

6. Lopullinen paisto:
Palauta täytetyt pähkinäkurpitsat uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes kaikki on kuumaa ja pinnat ovat hieman kullanruskeita.

7. Tarjoile:
Ota uunista ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile lämpimänä.

Nauti herkullisesta ja ravitsevasta täytetystä pähkinäkurpitsasta kvinoalla, karpaloilla ja pekaanipähkinöillä!