Täyteläinen unkarilainen Szegedin gulasch: Perinteinen sianliha- ja hapankaalikeitto

Täyteläinen unkarilainen Szegedinin gulassi: Perinteinen sianliha- ja hapankaalipata

Szegedinin gulassi, tunnetaan myös nimellä Székely Gulyás, on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka yhdistää mureaa sianlihaa, kirpeää hapankaalia ja rikkaita mausteita luoden lohduttavan ja täyteläisen padan. Tämä ruokalaji tarjoaa monipuolisia makuja, joissa sianliha kypsyy täydellisesti paprikaliemeen haudutettuna, täydennettynä hapankaalin erottuvalla maulla.

Ainekset:

– 2 paunaa siankylkeä, paloiteltuna suupaloiksi
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 2 ruokalusikallista sianlihaa tai kasviöljyä
– 2 ruokalusikallista makeaa unkarilaista paprikaa
– 1 tl kuminaa
– 2 laakerinlehteä
– 1 ½ kupillista hapankaalia, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kupillinen kanalientä tai lihalientä
– 1 kupillinen kermaviiliä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl vehnäjauhoja (valinnainen, sakeuttamiseen)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun
– Rapeaa leipää tai nokkoskeittoja, tarjoiluun

Ohjeet:

1. Rasvan kuumennus: Kuumenna sianliha tai kasviöljy suuressa padassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.

2. Sipulin ja valkosipulin kuullotus: Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat hyvältä.

3. Lisää sianliha: Nosta lämpöä keskikorkealle, lisää sianlihapalat ja paista kunnes ne ovat ruskistuneita joka puolelta.

4. Mausta ja ripottele paprika: Ripottele makea unkarilainen paprika, kumina ja lisää laakerinlehdet. Sekoita mausteet lihan ja sipulien kanssa.

5. Lisää hapankaali ja liemi: Sekoita hapankaali ja kaada kanaliemi tai lihaliemi. Kiehauta seos ja laske lämpö matalaksi. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunti, kunnes sianliha on tarpeeksi mureaa.

6. Säädä mausteet: Maista pataruokaa ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Jos haluat paksumman koostumuksen, sekoita mukaan valinnainen teelusikallinen vehnäjauhoja.

7. Lisää kermaviili: Ota pata pois lämmöltä ja sekoita kermaviili, kunnes seos on tasainen.

8. Koristele ja tarjoile: Annostele Szegedinin gulassi kulhoihin, koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile rapean leivän tai nokkoskeittojen kanssa.

Nauti tämän perinteisen unkarilaisen Szegedinin gulassin rikkaista ja lohduttavista mauista!