Seweryn Dominsky
Sydämellinen unkarilainen gulassi herkullisten kotitekoisten dumplingien kera
Unkarilainen gulassi on rikas ja makurikas haudutettu ruoka täynnä mureita naudanlihapaloja, makeita sipuleita ja mausteista paprikaa. Sitä tarjoillaan perinteisesti kotitekoisten dumplingien kanssa, mikä tekee siitä lohdullisen ruoan täydelliseksi vilpoisiin iltoihin tai perhetapaamisiin. Tämä resepti yhdistää vahvoja makuja ja lämmintä, sydämellistä koostumusta, joka saa kaikki palaamaan lisää.
Ainekset:
- 900 g naudan ulkopaistia, kuutioituna 2,5 cm paloiksi
- 2 rkl kasviöljyä
- 3 keskikokoista sipulia, kuutioituina
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
- 2 rkl makeaa unkarilaista paprikajauhetta
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl kuminaa
- 1 tl kuivattua metsämajoraania
- 1 laakerinlehti
- 950 ml naudanlientä
- 2 isoa perunaa, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Dumplingeihin:
- 2,4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 2 rkl sulatettua voita
- 1,2 dl maitoa
- 1 kananmuna
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista ne joka puolelta. Poista lihat kattilasta ja laita ne odottamaan.
2. Lisää samaan kattilaan kuutioitu sipuli ja kypsennä kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutin ajan.
3. Palauta naudanliha kattilaan ja sekoita sekaan makea unkarilainen paprika, tomaattipyree, kumina ja kuivattu metsämajoraani. Kypsennä muutama minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Kaada joukkoon naudanlihaliemi varmistaen, että raavittuu kattilan pohjaan tarttuneet palat irti. Lisää laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 1,5–2 tuntia tai kunnes naudanliha on mureaa.
6. Lisää kuutioitut perunat ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Kypsennä vielä 20-25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
7. Kun gulas h audutetaan, valmista dumplingit. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Toisessa kulhossa sekoita sulatettu voi, maito ja kananmuna. Yhdistä kosteat ja kuivat aineet sekoittaen juuri sen verran, että ainekset sekoittuvat.
8. Pudottele lusikalla nokareita dumplingtaikinasta hautuvan gulasin päälle. Peitä kattila ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia, kunnes dumplingit ovat kypsiä ja kuohkeita.
9. Mausta gulas suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile unkarilainen gulassi kuumana, runsaan lusikallisen dumplingien kera. Nauti sydämellisestä ja lohdullisesta ateriasta!
